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更新时间:2023-07-11 15:08:48 来源:YIQ网
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1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
2、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
4、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
5、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
6、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
1、材料:藏香猪五花肉1000g、姜3片、葱一小把、香叶1片、八角2颗、大蒜4瓣、料酒少许、冰糖15g、干辣椒3颗、酱油少许。
2、猪肉毛刮干净,切方块,煮一鍋開水加2片姜把切好的猪肉放进去焯水去泡多冲几遍冷水。起油锅小火加油然后放入几块冰糖慢熬至翻滚放入藏香猪肉翻炒至上颜色,沥干水分起油锅放少许油,倒入沥干水份的香猪肉煸炒至变金黄色。加入蒜瓣、干辣椒、八角、香叶少许翻炒。
3、翻炒均匀,加入少许盐、鸡精、酱油翻炒均匀,再加入2碗水(水加至铺满肉为止)盖上锅盖大火焖。焖至锅内剩少许汤汁的时候切点大蒜苗或者青红辣椒配颜色,随意翻炒几下就可以出锅了。
1、食材:猪肉150g、青椒1个、老抽6ml、油10ml、酱油6ml、八角3g、盐4g。
2、将准备好的青椒,去蒂去籽,洗净,切成小块。
3、将猪肉用清水清洗下,切成小块。
4、起锅烧油,油热后放入几个八角,放入切好的猪肉,快速翻炒,炒至半熟。
5、接着在锅中放入沥干水分的青椒块,继续翻炒,炒至菜熟。
6、在锅中放入半勺老抽、一勺酱油和适量盐调味,翻炒均匀,即可出锅。
炒野猪肉
食材用料:去皮野猪肉300克,姜5克,蒜10克,料酒20克,油10克,生粉20克,生抽20克,麻油5克,尖椒5克。
1、尖椒切圈备用,蒜切片备用,姜切片备用,野猪肉切片倒入碗中,加入生粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀,腌制10分钟。
2、热锅加油,放入肉片炒至变色,加入尖椒圈、蒜片、姜片大火炒15分钟,出锅装盘,完成。
1、准备野猪肉500克,茶树菇100克,姜50克,葱2根,料酒8茶匙,红烧酱油6茶匙,胡椒粉2茶匙,十三香1茶匙,冰糖4茶匙,盐二分之一茶匙,干海椒10颗,花椒20粒;
2、将野猪肉放入合适的容器中,放姜,葱,料酒,加水浸泡一夜;
3、干茶树菇用温热水浸泡约2小时;
4、猪肉用凉水冲洗干净后把肉剁成块;
5、冷水下锅,放姜,葱,料酒淖水;
6、大火烧开,冲煮2至3分钟倒出,冲洗后放入热油锅放姜,葱爆炒;
7、待肉约干后,加红烧酱油,胡椒粉,十三香,冰糖和淹过肉的水;
8、烧约10分钟,放干海椒,花椒拌匀后倒入高压锅;
9、20分锅泄压后倒出,淘洗干净,与切成段的茶树菇同烧;
10、烧至吐油状,调咸淡后起锅即可。
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