网站导航
更新时间:2023-03-01 05:48:23 来源:YIQ网
......
冰糖和白糖两者含糖量基本一样,两者的含糖量为百分之80至百分之90。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有百分之70是靠糖供给的。
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类主要用于出口的彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。
可做冰糖桔子水,酸酸甜甜且甜而不腻。具体做法如下:
原料:桔子6个,冰糖20克。
步骤:
1、将砂糖桔剥开,掰成瓣,去掉桔子上的筋;
2、砂锅中加入适量的水,冷水加入冰糖和桔子,大火煮开后改小火煮5分钟;
3、加入枸杞,小火煮3至5分钟;
4、关火焖几分钟即可。
1、营养价值的不同:黄色冰糖没有严格的脱色处理,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因为制作多了一层工序,是更纯的冰糖!
2、工序上的不同:白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的,但不同的是黄冰糖是多晶冰糖,它的脱色并不严格。但含有多种成分,吃的时候需要破碎,而白色冰糖是单晶冰糖,工艺上更加复杂,纯度较高而且单一。
3、用途上的不同:白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便,而黄色冰糖适合炸糖色时使用,这样炒出来的糖色味道更加自然。
4、功效上的不同:中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气,和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖具有很好的滋补作用。黄冰糖和白冰糖功效差不多相同,但黄冰糖的功效更好,因为它含更多甘蔗的天然成分。
多晶冰糖又称为老冰糖,土冰糖,块冰糖等,是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖,根据生产工艺的不同,又分为吊线法和盆晶法,吊线法制成的冰糖成品分为冰柱和冰边,会有棉线,纸片等,盆晶法制成的全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净,杂质按颜色不同分为白冰糖,黄冰糖,琥珀冰糖,这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效,单晶冰糖呈规则的通明晶体状,是上世纪六十年代出品的新型冰糖,其生产工艺为将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档而成,单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
下一篇:适合女生秋天的服装搭配有哪些