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更新时间:2023-04-26 16:58:07 来源:YIQ网
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
8、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
1、角瓜洗净切成菱形片。
2、猪肉切片,加一点料酒、干淀粉抓一下。姜去皮切丝,葱切丝备用。
3、锅中倒入豆油,七分开放入花椒面,肉片翻炒。
4、肉片变色,放入葱丝,姜丝翻炒,胡萝卜翻炒。
5、放入角瓜翻炒,放入盐,蚝油翻炒。
6、出锅前放入味素,炒好装盘。
食材:干辣椒、干香菇、腐竹、青椒、红椒、蚝油、蒜。
做法:
1、将香菇和腐竹充分浸泡后,切成段;
2、将青红椒切丁;
3、锅内倒入油,并放入蒜、干辣椒,煸炒至出香味;
4、放入切好的香菇、腐竹后,继续煸炒2分钟;
5、倒入蚝油、水,并用中火煮至收汁;
6、撒上青红椒,并翻炒均匀即可。
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