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白酒炖鸡汤的正确方法

更新时间：2023-04-24 13:37:39 来源：YIQ网

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1、白酒炖鸡汤的正确方法

1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。

2、鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香。

3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。

4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。

5、煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。

6、大概炖约60－90分钟左右，查看鸡汤情况。如果汤不浓，鸡肉不烂，说明火很小，还可以加时间再炖。

7、这样做出的鸡汤，色香味很浓，喝一口，是非常美味的享受。

2、炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

3、石斛花旗参炖鸡汤的做法有哪些

做法一：

1、乌鸡砍成两大件，洗净血水，去掉内脏；

2、将洗净的乌鸡，一小片姜，花旗参片适量，半颗蜜枣一起放进炖盅里，加入纯净水或凉开水。以没过鸡块，快到盅口为准；

3、把炖盅放到注了水的锅里，盖上锅盖，水烧开后，转中小火炖2.5-3个小时。；

4、炖好了之后加进盐调味；

5、成品做成。

做法二：

1、石斛花旗参炖瘦肉要先煮中药汤，中药汤不宜熬煮过久，以免药味过强，汤汁变得苦涩，同时也会把红枣煮太烂。；

2、石斛花旗参炖瘦肉有一股天然的温补功效，特别适合给怀孕初期1-3个月、体质虚弱的孕妇补胎用。

4、好吃的山药炖鸡汤

1、食材：土鸡半只500g、山药400g、姜10g、枸杞20g。

2、把土鸡收拾干净洗净切块，姜洗净切片，枸杞用凉水洗洗泡软，山药去皮切滚刀块。

3、把土鸡块凉水下锅煮开，最好不要煮太久，微微开就行，看到血沫出来，就捞起来，最好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美。

4、把焯水的土鸡块，放进电饭煲里，加姜片，我喜欢原汁原味的鸡汤，不喜欢加更多的调味料。

5、加入切好的山药，这样比较入味，软糯好吃，山药不会炖的熟烂碎了，因为电饭煲没有多大的压力，压根不会碎糊糊的成一锅糊糊，这是电饭煲炖菜的特点，特别有形。

6、再加入清水，爱喝汤可以多加点，电饭煲炖汤，一般损耗水不多。

7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式。

8、可以加盐和枸杞搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅吃了。

5、天麻和香菇炖鸡汤能吃吗

天麻和香菇炖鸡汤的益处：1、鲜香味美，营养丰富，对神经衰弱、眩晕头痛有显著作用；2、养血熄风，可治疗血肝风内动的头痛、眩晕；3、可用于小儿惊风、癫痫、破伤风等症状。天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇等物质，可以有效治疗头晕等症状。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等物质。可以治疗食欲减退，少气乏力等症状。此外，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

本文标题：白酒炖鸡汤的正确方法
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