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更新时间:2023-02-22 22:41:42 来源:YIQ网
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1、准备好葱花,红辣椒碎和姜末,放进碗里,蒜末放进另一个碗里;
2、锅中加热适量色拉油,烧开后加入两个装有葱姜蒜末的碗里,再加入芝麻油,盐,白糖,香醋,鸡精,生抽,鸡精,胡椒粉,拌匀即成蘸料;
3、沥干鸡身上的水分,并抹上一层香油,剁成大小合适的鸡肉块,装盘即可蘸料享用,皮爽肉滑,美不胜收,可别告诉别人哟!
1、准备好酸奶、牛奶、水果、香草精。
2、倒出酸奶,加入淡奶油和香草精。
3、用勺子搅拌均匀,装入裱花袋,扎紧口备用。
4、蓝莓倒入小锅中,加如细砂糖,开小火煮,边煮边用勺子压蓝莓。
5、煮到砂糖融化,蓝莓汁析出,关火。
6、倒入榨汁机榨成蓝莓汁,装入裱花袋,扎好口备用。
7、将猕猴桃果肉装入榨汁机中,加入少许蜂蜜,榨成汁,装入裱花袋,扎好口备用
8、将芒果肉装入榨汁机中,加入少许细砂糖,榨成汁,裱花袋,扎好口备用。
9、在雪糕模具中以一层果汁,一层酸奶奶油混合物的方式装入液体,可自由选择搭配颜色,盖上盖,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻4小时以上。
想要熬制出上好浓稠的高汤,需注意以下七点:
1、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
3、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。
4、火候要适当
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈。
6、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
7、操作要精细
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
1、五彩阿魏5克,泡一斤酒,酒最好是粮食酒,泡一个月以上,越久效果越好。
2、青蚯蚓一斤,田间地头刨一下,随处可见,黄鳝最爱的食物之一,很多下漂笼,下米笼的朋友也是经常用它下诱饵,不过单纯的用它,下漂笼,逮的黄鳝个头偏小,达不到要求。
3、大田螺些许。
4、一斤青蚯蚓配十来个田螺肉就可以了,食盐适量,阿魏药酒5毫升左右即可,然后拌匀密封两三个小时,就可以拿来做诱饵了。
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