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凉拌毛豆怎么做好吃

更新时间：2023-07-22 06:48:29 来源：YIQ网

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1、凉拌毛豆怎么做好吃

1、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

3、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

4、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

5、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油，将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

6、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

2、剥好的毛豆怎么做好吃

1、洗净毛豆，去掉上面的白色筋膜；

2、锅烧热后，倒入适量的油，加入蒜米，尖椒爆香；

3、倒入洗好的毛豆翻炒；

4、炒一会，加入小半碗水稍微煮下；

5、水收到一半时加入青椒块；

6、再加调料，味精，盐，即可出锅。

3、带皮毛豆怎么做好吃

１、将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

２、将毛豆两头剪去。

３、将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

４、大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒。

５、倒入处理干净的毛豆，翻炒３０秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

６、在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味。再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒１５秒左右，促使调料入味。

７、在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁。

８、依据个人口味加入适量鸡精，层出即可。

毛豆大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有５０００多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重３０克以上；特大粒：百粒重２４.１～３０克；大粒：百粒重１８.１～２４克；中粒：百粒重１２.１～１８克；小粒：百粒重６.１～１２克；极小粒：百粒重６克以下。

4、那种超辣的卤毛豆怎么做

主料：毛豆500g。

辅料：盐、八角、茴香、香叶、桂皮、香果、干辣椒、五香粉、大蒜、姜、黄酒。

步骤：

1、毛豆洗干净后，剪掉头和尾；

2、用盐腌制一下；

3、碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料；

4、准备好锅，将毛豆和调料加水，一起煮；

5、大火煮开后中火煮15分钟；

6、等待入味后即可食用。

5、毛豆怎么做最好吃最简单

1、毛豆爆炒鸡块：先将洗干净的鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入适量的毛豆，加水和盐，大火煮15分钟，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁，然后再就可以出锅了。

2、毛豆汤：先将毛豆放入热油中爆炒，等毛豆熟了后，放入水，盐等调料，大火煮开，然后放入一些酱油，在小火焖一会，一盘香飘飘的汤出炉了。

3、毛豆炒腊肉：将毛豆倒入热油中炒到半熟，然后将腊肉切成块状，倒入锅中，记住此时不要放太多盐，不然味道就太咸了，再放入适量的水，大火煮5分钟即可，味道就很香了。

4、毛豆烧鲫鱼：先将鲫鱼洗干净，放入热油中来回煎，等到快熟后，倒入毛豆来回翻炒几遍，然后放入水和盐，大火煮10分钟，让味道充分的融合，再放入一些辣料就可以了。

5、油炸毛豆：将锅里放入一定量的油，将油烧到一定的温度，注意不要太高，不然毛豆就焦了。然后倒入毛豆，来回翻炒，待看到毛豆已经金黄色时，就可以了，此时毛豆会非常的好吃下饭。

本文标题：凉拌毛豆怎么做好吃
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