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更新时间:2023-06-02 10:17:44 来源:YIQ网
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做酸菜不可以用发酵粉。
制作酸菜的方法:
1、将要腌制的芥菜清洗干净,需将芥菜里的沙子洗去,然后切成小块。
2、根据钙菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开。
3、往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟。
4、将煮完后的芥菜捞起,沥干水分,在缸低撒上盐,然后将芥菜平整的铺在盐上,铺完一层,在芥菜上接续撒盐。
5、重复上个步骤,直到将钙菜腌好,找个40多斤的大石头,压在菜上。
6、给整个缸密封,腌制20天后,
1、材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉。油最好用黄油,没有黄油就用色拉油。发酵粉千万不要失去活性的。然后牛奶,鸡蛋,糖,盐。
2、面包机的方子。这个网上可以搜,最好是用网上的方子,而不是面包机自带说明书的方子。注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气,如果是冬天适量放多,夏天减量。温度高容易发酵。
3、放配料的顺序。基本上温牛奶,植物油,糖,精盐,鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入,最后放酵母,记得千万别碰到油盐糖,因为酵母碰到盐会失效,碰到水又会开始发酵。
4、先揉了差不多之后,这时可以放提前室温溶化好的黄油。
5、全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机。
1、酸奶40度以下,30度以上。
2、普通面团,干酵母粉用4倍于酵母量的温水溶解,然后和面粉,水混合。
3、面粉和酵母的比例通常是一比一百。
4、酵母是一种活的菌种,所以对温度很敏感,过高或过低的温度都会对使酵母的发酵失效。