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为什么拌黄瓜会有点苦

更新时间：2023-03-17 05:00:19 来源：YIQ网

......

1、为什么拌黄瓜会有点苦

1、品种原因：黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。

2、营养不良：黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。

3、温差变化大：水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。

4、阳光不足：黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。

注：苦味的黄瓜能吃，但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。

2、卤肉拌黄瓜如何做

1、猪腿骨洗净放入煮锅大火煮开焯水，焯水后的猪腿骨放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉、拍散的生姜块开大火煮沸后改小火。

2、煮好的猪骨汤调入3克盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。把晾凉的猪腱子肉切成薄片。

3、大蒜调入3克盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁。

4、黄瓜洗净去皮后，用刀拍散片成大块。

5、猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调生抽、陈醋、2克盐拌匀。调入适量的蒜泥拌匀即可了。

3、怎么拌黄瓜好吃又简单

1、准备好两根黄瓜，三个红尖椒，六个蒜瓣，油炸花生米，香醋2勺，盐5g，食用油，白芝麻5g。

2、将黄瓜洗净，将晾凉的黄瓜拍碎，切好装入盘中备用。将炒出香味的辣椒和蒜倒入黄瓜上面，加入醋和花生米搅拌均匀即可。

4、炒鸡蛋拌黄瓜

1、食材：鸡蛋2个、小刺黄瓜4根、鱼肠1根、胡萝卜丝、大蒜、葱花与香菜适量、生抽适量、蚝油、山西陈醋、白糖、拌饭酱

2、鸡蛋液加些少许盐，沿着一个方向打匀，用食用油快速炒至9成熟后，捻成小块。

3、小刺黄瓜，大蒜，用刀拍碎。

4、胡萝卜切细丝;鱼肠切丁。将处理好的食材，都放在一个碗中。

5、倒些生抽，再放些蚝油。加拌饭酱，山西陈醋。

6、最后，撒个些葱花与香菜末，拌匀即可。

5、怎样做美味的花生拌黄瓜

第一、 准备适量花生，用清水泡水一夜，可以晚上睡觉前泡起来，早上起来就可以用了。再准备适量枸杞子，用清水泡一下。

第二、 锅中放入适量水，准备适量花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，锅中烧开水，然后将大料放入锅中，先煮五分钟，然后将泡好的花生倒入锅中。

第三、 盖上锅盖，水开后转小火，煮30分钟左右，花生煮熟以后，可以在锅里再闷一会儿，然后出锅备用。

第四、 准备一根黄瓜，将黄瓜浸泡在盐水中洗净，然后用刀拍一下，切成小块备用。

第五、 将切好的黄瓜和煮好的花生米放在一起，将泡好的枸杞子也放在上面。

第六、 准备适量蒜，剥去外皮，切成碎末，放在盘中。

第七、 根据自己的口味，放上适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，香油，喜欢辣的，还可以放上一些辣椒油。

第八、 所有的调料都放好之后，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，好看又好吃，家里人都特别喜欢。

本文标题：为什么拌黄瓜会有点苦
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