网站导航
更新时间:2023-06-20 03:56:21 来源:YIQ网
......
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。 低筋面粉是指水份百分之13、8,粗蛋白质百分之8、5以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
1、先将蒸布铺在蒸笼中,接着再把普通面粉平铺在蒸笼里面,再另外准备一张蒸布,把面粉给盖起来,最后在蒸布上面放上一张吸油纸。
2、蒸锅加入适量的清水,大火煮沸之后,把蒸笼放上去,开大火蒸30分钟,注意期间一定不要打开盖子。
3、把面粉倒在案板上用擀面杖擀细,如果有面粉被打湿成块儿的地方一定要把这些地方给丢掉。
4、再用一个滤网过筛,等温度完全冷却下来之后,装在保鲜袋里放在阴凉通风的地方保存即可。
1、外观区别:淀粉主要是用来炸东西,低筋粉是面粉里面的一种,低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕,做出来的蛋糕非常松软,口感是非常不错的。
2、营养价值区别:淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用,这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响,适当的吃一些淀粉能达到通便以及生津补中益气作用,低筋面粉里面的水分,蛋白质含量非常丰富,可以让身体获取充足的能量以及热量,达到互补作用,它里面还含有膳食纤维,碳水化合物,肠道蠕动的速度就可以变得更快,适当的吃一些低筋粉能达到止渴除烦效果,消渴效果也非常不错。
高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量、用途不同,高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右,一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包。低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,主要是用来做口感松软的蛋糕。
高筋面粉和低筋面粉的区别
面粉是我们平时在制作包子、馒头、蛋糕、面包等物的时候都会用到的东西,它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几个种类,那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢?
不同筋度的面粉最主要的区别就是蛋白质含量的不同,通常情况下高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。
除此之外,高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一样的。高筋面粉一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。
上一篇:驴肉水饺用什么蔬菜好
下一篇:借条超过六年如何起诉
1、水煮:冷水将米粉下锅,煮到用筷子夹微微有些粘筷子就可以捞出来过冷水,这样米粉会更加Q弹。接着煮汤...
1970-01-011、准备材料:牛肉适量、葱白1段。2、辅料:酵母3克、植物油适量、食盐适量、生抽1勺、花椒粉适量。3...
1970-01-011、准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。2、准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖...
1970-01-011、海鱼类,比如沙丁鱼、黄花鱼,这些海鱼当中往往都含有丰富的维生素D。2、动物的肝脏,比如猪肝、鸡肝...
1970-01-011、将少量温水多次加入面粉碗中,用筷子搅成絮状。2、当大部分面粉都湿润后,换做用手将絮状的焖面粉揉一...
1970-01-01买回来的羊肝要用清水泡着,羊肝泡水3个小时以上,把血水泡出来,期间可以换几次水。羊肝凉水下锅,然后会浮现很多脏沫,把羊肝捞出来清洗干净。刷锅,重新加水煮,过程中再撇沫。羊肝煮好之后捞出来即可。羊肝(羊的肝脏):羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克
1970-01-011、准备材料:萝卜菜1000克,盐适量。2、将收获后的萝卜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆...
1970-01-011、材料:鲟鱼1条、葱姜丝适量、盐少许、料酒少许、胡椒少许、蒸鱼豉油2大勺。2、将鲟鱼宰杀洗净,粘液...
1970-01-011、用料:黄鳝适量、大蒜适量、葱适量、适量盐、适量老抽、适量生抽、适量辣椒、适量山胡椒、油5滴、葱适...
1970-01-011、煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎...
1970-01-01