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更新时间:2023-05-24 05:24:15 来源:YIQ网
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判断方法如下:
1、所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性;
2、食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定,钾,钠,钙,镁,铁进入人体之后呈现的是碱性反应,磷,氯,硫进入人体之后则呈现酸性;
3、碱性食物主要分为蔬菜水果类,海藻类,坚果类,发过芽的谷类豆类;酸性食物主要分为淀粉类,动物性食物,甜食,精制加工食品,油炸食物或奶油类,豆类等。芹菜属于蔬菜,所以芹菜是碱性食物。
1、野芹菜不是水芹菜,野芹菜生于平原湿地或河沟边。
2、主要分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆、俄罗斯的远东地区、蒙古、朝鲜、日本已有分布。毒芹乃剧毒植物之一,其毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质,有印防己毒素样作用,易溶于醇及碱性溶液中,主要含于根中,其它部分亦有。
3、毒芹素很易吸收,人食之数分钟即中毒,口唇常发泡(乃至血泡),主要毒性在中枢神经系统方面,它有非常显着的致痉挛作用。中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青,最后出现麻痹现象,死于呼吸衰竭。动物试验,很小量能抑制中枢神经系统,有镇静作用,血压略降低,尿量稍增加;量大则导致痉挛、血压升高、呼吸加快,最后呼吸停止。
4、野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹、走马芹,因为野芹菜的外观和我们吃的水芹菜和芹菜的有点类似,很容易因误食而因其中毒的现象。
芹菜的叶子和根都可吃。
芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2、2克,钙8、5毫克,磷61毫克,铁8、5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
而芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素
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