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卤鸡蛋的做法及配料

更新时间：2023-05-19 20:36:00 来源：YIQ网

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1、卤鸡蛋的做法及配料

1、食材：土鸡蛋五个，八角桂皮十三香各适量，酱油红糖各适量。

2、把买回来的鸡蛋洗一下，放在小碟子里面备用。

3、放在锅里面先煮熟，一般煮十五分钟后，再用余温煮一下。

4、准备好卤料，本来放些香叶味道更好，可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。十三香，只要用少量，红糖全放了，一小包，生姜大蒜也全放，八角和桂皮要洗一下。

5、把煮熟的鸡蛋拿出来放在冷水里泡五分钟。

6、再拿出来剥掉鸡蛋的壳。因为放在冷水中泡过了，很好剥呢，宝宝也剥了一个，而且当场吃了我一个。

7、再把所有调料倒进锅里面，倒多一点酱油，再加少少的清水。把剥好的鸡蛋也放进去，小火煲二十分钟。再一直泡到中午，那就很入味啦。

8、然后到宝宝放学了倒出来，哇，好香好香的鸡蛋哦。

2、卤鸡蛋保鲜方法

1、看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。

2、卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好了。

3、烧卤鸡蛋怎么做

1、老卤汁1碗。没有老卤汁的情况下，可以去超市买瓶装的卤水汁，也挺方便，味道也不差的。

2、小奶锅中加水，烧至底部冒小气泡时，投入洗干净的鸡蛋。

3、水烧开后转中小火，煮约5分钟左右关火。

4、取出鸡蛋，投入凉水中浸泡，并用小勺把蛋壳挨个敲碎。

5、如何制作卤鸡小奶锅中加入卤水汁，干辣椒，花椒，姜片，鸡蛋和适量清水。

6、烧开后加入生抽，老抽。

7、现根据卤汁的咸淡，加入一点精盐。

8、煮开约5分钟，关火焖1小时，取出即可食用。

4、怎样做带壳的卤鸡蛋才好吃

做带壳的卤鸡蛋的操作步骤：

1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。

2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。

3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。

4、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

本文标题：卤鸡蛋的做法及配料
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