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阳澄湖大闸蟹怎么挑选

更新时间：2023-05-28 18:21:50 来源：YIQ网

......

1、阳澄湖大闸蟹怎么挑选

1、蟹壳，那些呈黑绿色，表面发亮的一般为肉厚壮实的螃蟹；蟹壳呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐，往外凸出来的，一般都脂肥膏满；往里凹进去的，大多膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、腿毛，蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。

2、阳澄湖大闸蟹蒸多久最佳时间

大闸蟹蒸煮的时间在20~30分钟为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

3、如何清洗阳澄湖大闸蟹

清洗方法：

一、准备半盆清水、一把旧牙刷；

二、把螃蟹放入清水浸泡8到10分钟，如果担心螃蟹会到爬出来可以用透气篮子东西盖上；

三、从后背抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两个大钳子；

四、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部；

五、用手掌从后背握住，大拇指压住一边的四脚和一大钳，其余4手指同样压住另一边的四脚和一大钳；把螃蟹肚脐轻轻翻开然后用牙刷清洗即可。

4、如何挑选阳澄湖大闸蟹

1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

本文标题：阳澄湖大闸蟹怎么挑选
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