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葡萄酒的做法

更新时间：2023-03-01 06:29:46 来源：YIQ网

......

1、葡萄酒的做法 具体流程如下

1、去梗

2、压榨果粒

3、榨汁和发酵

经验步骤：1去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

2压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

3榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

2、干白葡萄酒怎么喝

1、干白葡萄酒最佳的饮用温度是7℃左右，在品尝干白葡萄酒之前我们还可以放进冰镇里面进行冰镇。

2、干白葡萄酒应该净饮，不建议添加任何其它饮料，如果添加雪碧、可乐或者冰红茶等碳酸饮料会破坏掉干白葡萄酒原来的风格。

3、另外在品尝干白葡萄酒时，我们应该选择一个杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香的高脚杯，这样干白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。

3、如何调配葡萄酒

1、刨冰：在1杯葡萄酒中加入2汤匙的糖浆，冻成冰即可。

2、葡萄酒沙冰：葡萄酒中加入冰沙，也是葡萄酒的一种魅力。

3、石榴：在白葡萄酒中放些石榴，会很有浪漫的感觉。

4、蜜露：将果肉饮料加入到起泡酒中即可，也可以将等量的白葡萄酒、苏打水、果肉饮料调配到一起。

5、柠檬汁：将等量的柠檬汁和白葡萄酒调配到一起，再加上少许冰块和苏打水，夏日美白加清爽的完美的搭配。

6、鲜榨西瓜汁：将鲜榨的西瓜汁加入适量的低度白葡萄酒或桃红葡萄酒，再配上几片柠檬和薄荷叶。

7、菠萝块：将切好的新鲜菠萝块放入白葡萄酒和桃红葡萄酒或起泡酒中，放入少许的冰块和柠檬片。

8、水果加白兰地：准备一个稍大的器皿和一个玻璃杯，按4杯酒，1或2杯水果切块，2汤匙白兰地，2汤匙的糖浆，再加上适量的苏打水调配到一起，最后放入少许的冰块和柠檬片。

4、做葡萄酒要发酵多久

葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次，方可装入瓶内备用。

5、葡萄酒的酿制方法及温度

葡萄酒酿制的方法如下：

1、将葡萄摘粒洗净，晾干待用；

2、取干净的酒缸；

3、将葡萄每粒捏碎放入酒缸，在酒缸底部铺满一层葡萄后再洒一层0.5厘米厚的白糖，如此循环铺至酒缸缸口四分之一处；

4、装好葡萄后，用多层保鲜膜和多层塑料袋密封，并在缸顶放置重物，防止因发酵膨胀；

5、密封放在阴凉干臊的地方过一个月并保持温度在15摄氏度至20摄氏度；

6、将酿制好葡萄酒用纱布把葡萄皮和沉淀物过滤掉，再把酒放回酒瓶里存放，此时酿制完成。

本文标题：葡萄酒的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4547124.html
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