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更新时间:2023-06-22 18:54:09 来源:YIQ网
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1、原料:嫩仔鸡肉300克,水发平菇150克,玉兰片、青菜、料酒、八角、鲜汤、精盐、味精、葱结、生姜片和植物油各适量。
2、将平菇去根后洗净,切成厚片,放入沸水锅内焯透,捞出控去水;玉兰片用水浸泡后洗净,切成薄片;青菜洗净后放入沸水中焯一下捞出,切成3厘米长的段;仔鸡肉切成3厘米见方的块,放入沸水中焯去血沫,捞出控干水。
3、炒锅置旺火上,放油烧热,将生姜片和葱结炸香,加入鲜汤、八角、鸡块、平菇块、料酒和精盐烧沸,改用小火炖至鸡块酥烂,倒入玉兰片、青菜段和味精再炖片刻,拣去八角、葱结和生姜片,出锅盛入汤碗内即成。
1、备妥材料,鸡肉洗净, 中药材皆需用清水冲过;
2、鸡肉放入可淹过所有鸡肉的冷水锅中,加入3片姜,用大火煮至滚,捞起鸡肉洗去表面杂质;
3、倒入可盖过鸡肉的清水及米酒和红枣的汤锅中,开大火煮滚后,再转成小火煮约40分钟;
4、入锅前才将山药去皮切块,以免接触空气久了氧化变黑;
5、起锅前再将山药及枸杞放入锅中以大火煮滚5分钟后关火,即可盛碗上桌。
1、食材:老母鸡500克、虫草花50克、黑木耳30克、香菇30克、红枣20克、枸杞10克、姜10克、葱花5克。
2、准备好所有食材:母鸡、虫草花、黑木耳等等。
3、鸡洗干净切块,鸡块要大小适中。
4、加入姜丝、料酒1勺、加清水没过鸡块,煮开后煮2分钟滤掉浮沫,洗干净后另起锅。
5、再加适量姜丝、2勺料酒、2000ml的清水,大火煮开后小火炖1小时。
6、加入黑木耳、香菇、虫草花、红枣,小火慢炖半小时。
7、加入枸杞、葱花、适量的盐调味,一锅美味的鸡汤就完成了。
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