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鸡蛋在面包里起什么作用

更新时间：2023-04-16 01:18:10 来源：YIQ网

......

1、鸡蛋在面包里起什么作用

加入鸡蛋可以增加面包的香味和口感。鸡蛋蛋白在打发后在面包中起到蓬松，增大体积作用。加入鸡蛋可以使面包经过烘烤后呈诱人的色泽和香味。

蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。

蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者使面包呈现出漂亮的金黄色，后者可以使油脂和水份加速乳化，改善面团的延展性，使其变得柔软，增强面包的造型和口感。

因此加入了鸡蛋的面包，成品的醇香会更浓厚。

2、面包里为什么会有小洞洞

面包里有小洞洞是因为酵母菌分解淀粉释放出二氧化碳导致的。

为了让面包松软可口，做面包时，一般会在面粉里加上干酵母粉，干酵母粉里有一种特殊的生物，酵母菌，它可以把面粉中的一些淀粉分解，并在这个过程中释放出二氧化碳气体，那些小洞洞就是气体的藏身之处。

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通

3、怎么调节面包里的酸味

如果面包出现酸味的话，说明面包已经变质了，而且这是无法调节的，只能够将面包处理掉。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

4、面包里奶油吃多了对身体有害处吗

氢化植物油做的奶油吃多了对身体非常不好的。

主要会造成以下影响:

1、最直接的后果就是导致心血管疾病。

2、奶油在身体内不容易代谢会致癌。

3、高糖高油没有营养会影响食欲不能养成良好的饮食习惯。

4、会发胖。

注意:建议吃使用天然奶油制作的面包，不光是人造奶油，就连咖啡伴侣都是氢化植物油，一天喝一杯加5克伴侣的咖啡，心血管病发病机率增加百分之二十五。

5、面包里含有哪些东东

面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包的原料一般以小麦粉为主要原料，以酵母，鸡蛋，油脂，果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵，整型，成型，焙烤，冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包的营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物、少量维生素及钙，钾，镁，锌等矿物质。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维，不饱和脂肪酸和矿物质，全麦面包拥有丰富的膳食纤维。

本文标题：鸡蛋在面包里起什么作用
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