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更新时间:2023-05-13 07:35:42 来源:YIQ网
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用料:带皮番茄500克、冰糖500克、柠檬2个、一个可密封的大玻璃瓶。t
做法:
1、玻璃瓶用开水烫过风干,刀和案板保持干净干燥;
2、番茄和柠檬洗净晾干,切薄片,冰糖打碎;
3、在干净干燥的玻璃瓶中放一层番茄一层冰糖,最上面放一层柠檬一层冰糖,盖上盖子放在15至20度的阴凉处;
4、前十天最好能每天拧松盖子放放气,把果肉轻轻搅一搅,以便能充分发酵;
5、发酵2至3周或一个月即可;
6、滤掉渣后即是酵素,酵素装瓶放冰
1、莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。
2、西红柿味甘、酸,性凉微寒。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。
3、莴笋和西红柿两者都具有健胃消食、增进食欲的特点,所以莴笋可以和西红柿一起炒着吃。
炒番茄时加入适量的糖,同时在番茄起锅时最后加入盐可以减少酸味,因为生番茄里含有果胶元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多,酸味不显著,如果将番茄煮熟,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有机酸也跟着跑到水里,吃起来就显得酸些,特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大,所以,煮番茄时,如果先放盐,味道就更酸,番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质,蛋白质受热会凝固,盐却能使蛋白质发生沉淀,这样就使它失去缓冲作用,而增加了番茄的酸性。
有。经过冷冻的西红柿还是会有一定的营养成分,但部分的营养成分会流失。西红柿是一种含有的大量自由水的一个食物,也含有稳定性不高的维生素等营养物质,经过冷冻后,不稳定的营养成分会因低温的影响而流失。但短时间的冷冻,西红柿中的营养物质不会流失太严重,在未变质的情况下营养物质还是存在。
1、西红柿切块,茄子去皮削成大块,葱切末,蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌制。
2、锅内倒油加热,油热后放入花椒粒,放入茄子煸炒,煸炒到茄子刚刚吸进去的油又都煸出来时盛出待用。
3、锅内放入油加热,放入葱花煸炒出香味,放入西红柿煸炒,倒入生抽、老抽、再倒入茄子继续煸炒,放入蒜末,最后淋入水淀粉勾芡出锅即可。
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