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更新时间:2023-02-25 01:56:31 来源:YIQ网
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冻豆角是需要解冻之后再炖的,要是不先进行解冻工作的话,在炖煮的过程中很难将豆角炖均匀,出现有的地方炖烂了,有的地方还没熟或者刚刚炖熟的情况,影响口感,还会造成营养流失。建议在炖豆角前将冻豆角放到冷藏室解冻再进行烹饪。
冻豆角是否需要解冻之后再炖
冻豆角在炖的时候是需要先解冻的,要是不解冻的话,在炖煮的过程中很难将它炖均匀,会出现有的地方炖的很老,有些地方炖还没炖熟或者刚刚炖熟的情况,影响口感。
且要是在炖豆角之前不先进行冷冻,会延长炖煮的时间,从而导致冻豆角在炖煮过程中营养流失严重,建议在炖煮之前先将冻豆角放到冰箱冷藏室里面解冻,这样不仅能抑制细菌滋生,解冻之后口感也不会发生太大变化。
新鲜豆角里面有一种有毒物质,所以不管是炖还是煮,在吃的时候都需要完全弄熟,这样才能保证食用健康性。另外,冷冻之后的豆角要尽快食用完毕,不能继续放到冰箱二次冷冻,否则会很快变质。
材料主料:冻豆角200g、五花肉100g、土豆1个;辅料:盐1勺、糖半勺、料酒适量、酱油半小勺、老抽半小勺、鸡精2g、十三香2g、油适量。
冻豆角炖土豆的步骤:1、五花肉切片备用。
2、冻豆角解冻后用清水洗干净、挤出多余的水分
3、锅中热油下五花肉、用酱油炒香后下入豆角加盐、鸡精、十三香翻炒均匀。
4、加水没过豆角大火烧开。
5、大火烧开后加老抽转小火慢炖。
6、炖5分钟后下入土豆块、加白糖小火慢炖。
7、汤汁快收干的时候转大火翻炒、收汁即可。
速冻豆角较正常豆角不易炖烂,可以采用以下办法进行处理:
1、把豆角拿出解冻之后用热水烫下并且加入一些食盐和料酒,即可以出去豆腥味;
2、将肉切成等厚的片,再将葱切成末,姜切成小片备用;
3、烧热锅,加入肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟后再加入生姜一起爆炒两分钟;
4、倒入豆角,翻炒几下,加入食盐、酱油、料酒、醋、白糖一起翻炒,倒入适量的清水,盖上锅盖焖;
5、等到汤快炖干后,加入葱末,翻炒,加入味精、鸡精,即可出锅。
1、首先,选择材料,要选择没有虫眼,扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏,紧致无弹性的就是好的,一捏就陷下去的就是不新鲜的,不要选择,清洗豆角时要掐头去尾,掰成一小段一下段。
2、锅内将水烧至沸腾,将清洗过后的豆角倒入烫1-2分钟,搅拌,捞出后立即倒入冷水中使其降温。
3、将降温后的豆角取出,放置阴凉处晾干,或者用风扇吹,放到空调环境下也可。
4、将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。
5、冷冻好的豆角食用时即可拿出,要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻,这样影响口感甚至会变质。
1、把冻豆角解冻,自然解冻最好。不要用开水烫。如果时间匆忙,可以凉水冲洗。
2、同时可以准备蒜,一定要多准备点蒜。
3、蒜剥皮,可以捣成蒜泥,有的喜欢蒜末,也不错。
4、捣蒜泥时,盐一定多放点入味,因为储存豆角时,一般都选嫩豆角。
5、豆角焯水,可以凉水放进豆角,开锅3分钟就可以了。
6、把豆角捞出,过一下凉水,切段,加入蒜泥,滴上香油就可以了。
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