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更新时间:2023-05-22 10:14:03 来源:YIQ网
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1、提鲜:鱼香菜中含有大量的芳香类物质气味,平时常被用来当做调味品来进行烹炒各种食物,不仅能有效的祛除食材的膻味,还能起到很好的提鲜效果,让食物更诱人。
2、补充营养:鱼香菜是一种营养价值比较高的蔬菜,含有比较丰富的蛋白质和碳水化合物,能让人体及时的吸收。另外鱼香菜中含有较为丰富的维生素、烟酸、胆碱等,平时食用鱼香菜能很好的补充人体营养并且促进身体的代谢,对于提升身体素质有很好的作用。
鱼香菜根入土集中在30cm深处,种植前进行深耕除草,施腐熟堆肥,土杂肥,过磷酸钙等3000-5000kg/667㎡作基肥,耕翻入土,然后整地播种。畦面不宜过宽或过窄,一人站畦边可以除净畦面杂草和采收畦面鱼香菜为宜。一般畦宽90-150cm左右,畦沟深10~15cm,以利排水。
鱼香菜,别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等;是唇形科、薄荷属的植物,多年生直立草本。川渝一带煮鱼的特色佐料,也用于某些炒菜凉菜等。多年生草本,高约30-50cm,全株疏被短毛。茎四棱,直立或斜生,略分枝。单叶对生,椭圆形或卵状矩圆形,边缘具锯齿,两面均疏被短毛。基部近于心形或钝圆形。穗状花序顶生。小坚果明球形,表面光滑。多数栽种。
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。常吃的鱼香菜有鱼香茄条。
鱼香茄条的做法:
原料:茄子、盐、泡辣椒、泡姜、葱花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫县豆瓣酱、淀粉。
做法:
1、茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。
2、入油锅炸熟后 捞出备用,泡椒、泡姜、葱、郫县豆瓣酱切碎,蒜拍破后备用;
3、将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用;
4、热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。
5、放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡,出锅后撒入葱花即可。
鱼香菜,属于薄荷的一种,别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等。是川渝煮鱼的佐料,也可用于炒菜、凉菜中。鱼香菜能疏散风热,清利头目,利咽喉,理气。用于感冒风热或温病初起,发热头昏,微恶风寒;外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛。阴虚血燥体质,或汗多表虚者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者切忌多食久食。
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