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烤箱烤饼干制作方法

更新时间：2023-05-17 07:08:15 来源：YIQ网

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1、烤箱烤饼干制作方法

步骤:

1、准备好材料；

2、黄油在室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑；

3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路；

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，此时的黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜状；

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌，不要转圈搅拌，避免面粉出筋；

6、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上；

7、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15至18分钟即可。

2、如何用烤箱烤饼干

1、提前把烤箱调到所要烤制的温度空烤一会儿，一般是5-10分钟吧，比如要用170度的温度烤东西，就先插上电源，再把烤箱调到170度先烤一会，预热是为了把要烤制的东西放进烤箱时，烤箱已经达到所需的温度就可以使用了。

2、食材：中筋面粉150g、鸡蛋1个、黄油100g、白糖50g。

3、碗内加入黄油、白糖打匀至没有糖粒。

4、加入鸡蛋、面粉，揉成面团。

5、盖上保鲜膜静置30分钟。

6、之后擀成面皮薄厚均匀的面皮。

7、用模具压出图案。

8、用叉子扎出小孔，方便更快烤熟。

9、放在锡纸上准备烤制。

10、烤箱预热180度烤十五分钟即可。

3、烤饼干为什么会出油

烤饼干出油是因为在制作的时候低筋面粉放少了，黄油多了的缘故，这样揉出来的面团比较湿，就容易出现不停出油的情况。建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理，这样烤出来口感才会好。

饼干是现在很多人喜欢的零食，口感酥脆，在饥饿的时候吃还能达到饱腹效果。而且它制作起来也并不难，只要掌握好正确的步骤，在打发手法上多下一些功夫，准备好模具，就能完成了。

而在制作的过程中，最常出现的现象就是饼干出油严重，这很有可能是低筋面粉放少了，黄油放多了的缘故，这样揉出来的面团会比较湿，容易出现烤的时候直冒泡，不停出油的情况，烤制的时间也会格外长。

所以建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理，最好是低筋面粉500克，黄油180克左右，这样基本上就不会出现冒油严重的问题，基本上烤制半个小时左右就烤好了。

4、烤饼干怎么保存不软

1、保鲜袋保存，烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中，挤出空气，用小夹子或是封口器密封好即可。

2、密封袋保存，将晾凉的饼干放入密封袋中，排出空气，捏紧密封条。

3、保鲜盒/密封盒保存，将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸（依制作饼干含油量而定，一般酥松性的饼干我都会垫上N张花纸），放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。

本文标题：烤箱烤饼干制作方法
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