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空心菜怎么去炒

更新时间：2023-05-30 02:10:51 来源：YIQ网

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1、空心菜怎么去炒

1、将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。

2、热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。

3、放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。

2、如何防止空心菜变黑

防止空心菜变黑的方法：炒空心菜时加入米醋。空心菜含有铁元素，而铁元素氧化会产生红色，虽然空心菜本身呈现的是翠绿色，但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色，因此空心菜会变黑，而米醋能防止空心菜氧化变色，使空心菜更脆嫩。

空心菜：

空心即及蕹菜，旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒。

3、空心菜可以隔夜吃吗

1、不可以。

2、因为空心菜这类蔬菜经过一夜的放置之后内部会产生很多亚硝酸盐，而亚硝酸盐对我们的健康有一定危害，继续食用它对身体不好。

3、所以我们平时在烹饪空心菜的时候一定要注意控制好空心菜的分量，尽量在一天之内将它烹饪出来的空心菜全部吃完，这样才能避免浪费食物的情况出现。

4、空心菜不能和什么一起吃_有何禁忌

空心菜是我们日常生活中十分常见的蔬菜，特别是到了夏季的时候，美味异常，十分的受欢迎。不过一般的食堂很少有贩卖，因为它十分的容易氧化变黑。那么本期的食物相克，为你解析。

空心菜不能和什么一起吃

1、高钙食物

一些含钙高的食材不宜和空心菜一起吃，因为而空心菜中含有的草酸、鞣酸比较多，两者同时大量食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，影响牛奶的钙质吸收事小，还有可能导致呕吐、头晕、恶心等症状。

含钙高的补钙食材如：牛奶、虾等。

2、寒性食物

空心菜本就属于寒性食物，如果再和同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。

寒性食物如：苦瓜、百合、竹笋、小米、绿豆、海带、绿豆芽、西红柿等。

吃空心菜的禁忌

1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

5、辣炒空心菜

主料：空心菜1把。

辅料：香菇5朵、甜玉米3汤勺调料：辣酱1汤勺、食盐1茶匙、生抽1汤勺、葱少许、色拉油适量。

步骤：

1、空心菜洗净抹刀切成小丁备用；

2、香菇洗净，切成跟空心菜差不多的小丁。甜玉米粒退冰沥干水备用；

3、锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底；

4、放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱；

5、放入切好的空心菜，加入生抽翻炒；

6、最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可。

本文标题：空心菜怎么去炒
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