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云南米线的做法绝密配方调料

更新时间：2023-02-24 17:13:09 来源：YIQ网

......

1、云南米线的做法绝密配方调料

砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加入鲜高汤适量，并开火将其烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放入煮好的米线。煮2分钟后放入素菜，根据个人喜好加入素菜。最后加酱料，香菜，香葱。为了使口味更加多样化，备好醋，麻油，油泼辣子供调兑。

2、米线的那种香味怎么调出来

一、过桥米线：

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜。

二、四川米线：

将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线。将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐巴，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线。

3、土豆粉和米线的区别是什么

1、制作主要原料不同，土豆粉主要原料是土豆。米线主要原料是米。

米线2、形状不同，土豆粉呈圆条状，比米线粗一些。米线也是圆条状，但是相对土豆粉而言细一点。

3、营养不同，土豆的营养价值较高，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等。

以上就是关于土豆粉和米线的区别是什么的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

本文标题：云南米线的做法绝密配方调料
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