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更新时间:2023-02-26 10:38:11 来源:YIQ网
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1、将两个鸡蛋打发(容器需要无水无油更容易打发)。
2、将50克低筋面粉和10克可可粉过筛后混入打发好的鸡蛋中。
3、将两根香蕉碾碎至糊状与混好的面粉鸡蛋液一起搅拌(注意不要有干面,一定要和匀)。
4、和好后准备装杯,上下火170度预热十分钟,将烤盘至烤箱25-30分钟即可。
舒芙蕾一般指蛋奶酥,是一种法式蛋糕,是甜品界公认的最难做的甜品。戚风蛋糕也是一款甜点,属海绵蛋糕类型,但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于:
一、原料不同
相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉;舒芙蕾用的是高粉,戚风蛋糕是低粉;舒芙蕾用黄油,戚风蛋糕一般用色拉油。
二、口感不同
舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多,吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。
三、形态不同
戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态;舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉,不然它很快就会扁下去。
1、把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合。
2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡。
4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均匀。
7、倒入8寸的模具里抹平,用力震几下,震出大气泡。
8、放入预热了350F/180C度烤箱,烤35分钟。
9、取出倒扣,蛋糕放至不烫手,就可以脱模了。
10、脱模时,用小刀沿边划一圈,脱模后,轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。
1、芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
2、接着将沙拉油与牛奶分次加入材料中搅拌均匀。
3、将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
4、模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
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