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猪肉和牛肉一起怎么做成丸子

更新时间：2023-05-31 23:17:43 来源：YIQ网

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1、猪肉和牛肉一起怎么做成丸子

1、猪肉和牛肉都剁成泥；

2、葱、姜、白菜一并剁成一段段；

3、把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀；

4、锅里放清水，等水热而又不烫的情况下，把肉泥放到水里，丸子就成形了；

5、等水开了之后把丸子捞出来放进凉水里，冷却后捞出即可。

2、猪肉为什么发蓝光猪肉和什么一起吃好

猪肉是比较常见的一种肉类食物，它吃起来味道很不错，可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处。有些人买猪肉会发现猪肉发蓝光，这种可能是细菌感染，也可能是磷超标引起的，多半是不建议吃的。

猪肉为什么发蓝光

1.磷超标

夜间猪肉发出的光可能是由于猪在饲养过程中摄入过多的含磷饲料，导致猪肉中的磷含量严重超标，使生猪肉在黑暗环境中像萤火虫一样发出蓝光。

2.细菌感染

自然界中有许多细菌也可以在自然环境中发出明亮的光。这种发光细菌广泛存在于海洋中。如果购买的肉和鱼被这种发光细菌感染，这种细菌将在肉中大量繁殖。其代谢产物含有荧光成分。在这种情况下，肉在黑暗环境中也会发光。

怎么辨别猪肉坏没坏

1.颜色变深

鲜肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉为红色或浅红色，含白色脂肪；牛羊肉颜色鲜红，大部分脂肪呈黄色；家禽的皮肤为浅黄色或白色，肉为白色和微红色。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白的氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用能力越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，表明微生物产生了大量代谢产物，因此肉不能食用。

2.表面发黏

新鲜肉表面稍干或稍湿，切面稍湿。用手触摸时感觉油腻但不粘；肉变质后，由于大量微生物，会产生粘性代谢物，导致肉表面变粘，甚至出现刷毛。肉的粘表面是腐败开始的标志。

3.弹性变差

新鲜的肉紧绷有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复。肉储存的时间越长，肉中的蛋白质和脂肪将逐渐被酶分解，肌肉纤维将被破坏。因此，肉将失去其原始弹性。按压手指后的凹陷不会完全恢复，甚至会留下痕迹。

4.有异味

新鲜肉类具有正常的肉味，而变质肉类会因微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物而产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，因此具有明显的腐烂气味。

猪肉和什么一起吃好

1.黄花菜

黄花菜色泽金黄，风味浓郁，口感香润。黄花菜具有很高的营养价值。它富含蛋白质、维生素和其他营养素。黄花菜和猪肉一起吃形成一道菜。具有养血、补髓、补精、预防和治疗神经衰弱的功能，并可辅助治疗食欲不佳和身体虚弱。

2.葱

大葱中有一种叫做二烯酸二硫化物的成分，它可以与肉中的蛋白质结合，提高蛋白质的消化、吸收和利用率。猪肉富含蛋白质，与大葱一起食用可以促进营养的吸收。此外，葱猪肉味道更鲜美，味道更清爽。

3.黄瓜

黄瓜味甘凉，具有清热利尿解毒的功效。在日常饮食中，黄瓜烤肉由黄瓜和猪肉制成，具有滋阴润燥、补中益气的功效。具有清热解毒、养阴润燥的功效。

4.洋葱

洋葱具有预防动脉硬化和溶解血栓的作用。同时，洋葱中含有的活性成分可以与猪肉中的蛋白质结合，产生令人愉快的气味。洋葱和猪肉是酸碱性食物的理想组合，能为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥的功效。

5.山楂

山楂和猪肉可以养阴、健脾和开胃。可治疗脾虚、食欲不振、腹胀、腹胀等疾病。它也是治疗高血压、高脂血症、冠心病和消化不良的理想饮食。

6.蘑菇

蘑菇富含易于被人体吸收的蛋白质，以及各种氨基酸和维生素。具有健脾益气、润燥化痰的功能，滋补作用强。适用于热咳嗽、痰、胸闷、呕吐和腹泻。猪肉对保健和预防糖尿病有很好的作用。如果两者同时食用，营养成分将更加显著。

3、怎样识别家养猪肉和饲料猪肉

家养猪肉俗称土猪和饲料猪肉俗称洋猪的区别主要表现在以下几个方面：

1、家养猪瘦肉不柴肥肉很香。家养猪饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香。饲料猪猪肉是半年之内就出栏的速成品种，骨头还没完全长好，用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，土猪则肉味浓郁，色泽比较清。土猪肉则很少有这样的感觉。

2、家养猪多为黑猪，饲料猪多为白猪，所以家养猪一般比洋猪皮色显黄，根据2001年国家畜禽品种审定委员会的审核，全国共有99个生猪品种，其中只有少数几个品种，如四川的荣昌猪和金华两头乌的中间段是白色的之外，大多数土猪都是黑色的。不过这并不是充要条件，黑猪并不一定全都是土猪。消费者看到的大多是褪毛后的猪肉，只能通过猪皮上的颜色来鉴别，黑猪皮色较白猪更显黄一些。

3、家养猪肥肉厚度3至5厘米，这是目前业内用来鉴别土猪和饲料猪最主要的方法之一。传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在百分之30，肥肉很多，优良土种猪瘦肉率可以达到百分之38至百分之45。普通的饲料猪背膘肥肉的厚度在1、2厘米左右甚至更薄，土猪背膘在3至5厘米。

4、家养猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪的细。饲料猪体型大，可长到300斤左右，起到支撑活动的脚跟结构很粗。从肉质上看，肌肉纤维也比较粗。家养土猪体型较小，一般在200斤左右，脚跟关节比较细，肉质肌纤维也比较细。内脏方面也有大小的区别。

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