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为什么熟鸡蛋比生鸡蛋转的时间长

更新时间:2023-07-07 11:24:51 来源:YIQ网

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1、为什么熟鸡蛋比生鸡蛋转的时间长

物理的力学原理:生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体,当我们转动鸡蛋后,蛋壳开始旋转,而鸡蛋里面的液体由于惯性的作用,要保持原来的静止状态,再有生鸡蛋内部是液态。旋转会分散力。所以生鸡蛋旋转起来比较慢。反之,熟鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是固体,而且和鸡蛋壳已结为一个整体,当我们转动鸡蛋后,各部分一同旋转,力被集中。所以旋转起来的速度比生鸡蛋要快一些。

如果是鸡蛋是液体状态(生鸡蛋)的话,蛋黄会飘动,使重心不再一个点上,引起偏转而不能转快。如果是熟鸡蛋的话,重心位置是不动的(它的蛋黄蛋清部分已经被蒸成一定的位置了),因此可以快速的转动。所以熟鸡蛋比生鸡蛋要转得快。还有一种回答:这个问题要从重心问题相对固定来说,熟蛋的重心基本固定了,转时不会发生变化。但生蛋内的黄和蛋白(均是液体被一层膜被住),一旦转起来,由于离心的力的作用,蛋黄会来回摆对,重心不稳,就不会保持一个相对稳定的状态,因此就转得慢。

2、蒸蛋器蒸蛋为什么要把生鸡蛋打孔

扎孔的目的是使水蒸气进入鸡蛋的内部,加速鸡蛋由生到熟的过程。煮蛋器的工作原理是利用水蒸气的高温把鸡蛋蒸熟,不扎孔的话更耗时,并且容易把鸡蛋蒸爆。

注意事项:

1、为避免蛋壳爆裂,煮蛋前要先用量杯底部打孔装置轻击蛋的大头顶端,打几个小孔,然后将小头朝下放于蛋架上。

2、将煮好的蛋迅速放入冷水中,可以使得剥蛋壳时更容易,蛋趁热食用会更香。

3、生鸡蛋重还是熟鸡蛋重为什么

生鸡蛋重一些,因为生物体中存在自由水和结合水两种,自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动,结合水构成生物体细胞结构,在生鸡蛋中大多数是自由水,从蛋青的流动及液态就能看出。

最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋的方法是把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中,可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩,如果把鸡蛋快速加热,当蛋清外层受热膨胀时,内部还是冷的,没有膨胀,总膨胀量就比较小,蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受,不会胀破。

4、为什么生鸡蛋放进啤酒里会变熟

生鸡蛋放进啤酒里变熟的原因是其中产生了化学反应。这种化学反应叫做乙醇的熟化现象,生鸡蛋的蛋白质遇到酒精会变性凝固,因此生鸡蛋放进啤酒里会变熟。

生鸡蛋的蛋白质遇热也会变性凝固,比如水煮鸡蛋,就是蛋白质发生了变性,这种变性为不可逆变性,蛋白质变性分为,可逆变性和不可逆变形,可逆变性即盐析,在蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复,不可逆变性即永久变性,如水煮鸡蛋。

5、生鸡蛋能冲蛋花吗?不是会有寄生虫吗

1、生鸡蛋不宜用开水直接冲蛋花来吃,除非能保证熟透。鸡蛋建议还是煮熟来吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。

2、有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡蛋坏处多多,对人的健康是十分有害的。

3、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。

4、但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。

5、生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

6、有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。

7、民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

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