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更新时间:2023-04-23 22:42:34 来源:YIQ网
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以麻辣小龙虾为例:
主料:
小龙虾1000克。
辅料:
郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根。
麻辣小龙虾的做法:
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
1、使用牙签插入小龙虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
2、小龙虾剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
3、摘小龙虾头时不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
4、小龙虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
吃小龙虾并没有什么不能喝的酒,但是吃小龙虾时不能喝太多啤酒。
小龙虾时喝太多啤酒会导致痛风以及腹泻。小龙虾中含有较多的嘌呤物质,啤酒中嘌呤物质含量也很高,人体对嘌呤物质的代谢有限,若是一次性摄入过多,容易导致短时间内血尿酸增高,出现痛风现象。小龙虾属于高蛋白食物,食用过多会加重胃肠负担,夏天十分炎热,平时喝啤酒也经常以冰啤为主,冷饮也会加重胃内寒气,若是两种食物一起大量食用,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹痛等消化不良症状。
1、先准备一个盆,倒入适量盐和醋,然后加入适量水搅拌均匀,接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。
2、捞出龙虾,用清水冲洗几分钟,然后再加入适量食盐,倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。
3、捞出龙虾,用清水冲洗几分钟,然后用刷子洗下虾壳、虾腿,用剪刀将整个头部剪掉,或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时,很多商户都会询问是否要帮忙处理,个人建议还是不用,自己回去处理好,毕竟没浸泡过,里面的细菌很容易进入虾内,滋生更多的细菌。
4、找到虾尾巴,将最中间的一根尾翼扯出来,此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是,刚摘掉头的虾还有生命力,去虾线时要注意,避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话,可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿,然后拿出去掉中间的尾翼,将小龙虾背拱起,用刀剪开虾壳,取出虾线就可以了。
5、用剪刀从虾壳中间剪开,冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。
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