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怎样制作柿饼子

更新时间：2023-07-25 08:57:29 来源：YIQ网

......

1、怎样制作柿饼子

1、选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

2、刨皮，可用铁刨将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

3、晒炕，将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。晒垫应放在离地面一米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。

4、捏饼，第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观

2、制作柿饼的方法和步骤

1、工具：柿子刀，线。

2、首先，准备好柿子，可以事先清洗一下。

3、其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用；软的不好做削皮处理。

4、然后，将柿子做削皮处理；接下来，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒。

5、最后，晾晒一段时间之后，可以将柿子捏成饼的形状，也就是我们所说的柿饼子。

3、制作柿饼方法

1、选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正，而且是要已经成熟的柿子，如果没有成熟，所含糖分就会比较少，做出来的柿饼味道就会比较涩。

2、进行去皮处理。采集回来的柿子不能直接制成柿饼，要先经过去皮的处理。要将柿子外表的那层皮削掉。

3、采取自然风干。如果是自家制作柿饼，一般都是采取自然风干，但是如果是工厂制作的就会采取人工烘干的方法。只要将削皮的柿子放在阳光充足的地方，保持通风，等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是要等柿饼上霜即可，风干会持续一段的时间，不是一天就可以完成的。

4、上霜密封保存。将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。

本文标题：怎样制作柿饼子
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4609194.html
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