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更新时间:2023-02-09 10:11:14 来源:YIQ网
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1、主料:棉花糖(草莓味)250克、花生(炒)50克、奶粉100克。
2、辅料:花生油5克。
3、做法:
(1)奶粉、棉花糖可以选择自己喜欢的口味。
(2)用电煮锅做。为了防止粘锅,先在锅底放入一些花生油。这次其实放的有点少,建议大家多放一些,并且锅壁的位置也可以涂一些,这样最后倒出来时好处理一点。另外,用花生油是迫不得已,条件允许的小伙伴还是用黄油比较好。
(3)接下来放入棉花糖。
(4)过一会儿,等棉花糖软化后放入奶粉、花生,搅拌之。这里要注意,棉花糖在软化时容易膨胀,往往里面还很空,所以要保持搅拌去空气~另外,温度要足够高,否则棉花糖很快就凝固了,不好处理。建议隔水加热。
(5)将搅拌之后的混合物倒出,冷却。这里要注意,倒出前一定要铺上足够多的奶粉,冷却后切割,完工啦。
自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。
牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异,广受人们欢迎。
牛轧糖可以用植物油代替黄油。
用料:白色棉花糖粒、熟花生、无盐黄油、奶粉。
做法:1、花生米用烤箱烤熟,烤好后晾晾,去掉红衣。
2、将花生米切成碎粒。
3、把黄油放入不粘锅中,开小火融化。
4、改微火,倒入棉花糖,慢慢搅拌至棉花糖和黄油化在一起。
5、将奶粉倒入锅中,小心搅拌,配合手揉成团。
6、倒入切好的花生碎,关火。用手充分揉匀。
7、将切好的花生碎放入铺好了烤纸的烤盘中。
8、压平整。
1、准备的材料:棉花糖、花生、奶粉(棉花糖80g 奶粉50g)
2、将棉花糖放入格拉斯中,
3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,
4、放入准备好的奶粉,
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,放入花生,搅拌均匀,
6、由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,
7、在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,
8、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖,
9、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,
10、切成块,就可以食用了。
牛轧糖做软了补救方法:可以将牛轧糖擀开成扁平形状后,放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟时间,冷却后看是否能达到足够的硬度(如果不够就继续烤)。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
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