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凉拌牛皮菜做法窍门

更新时间：2023-06-16 10:44:22 来源：YIQ网

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1、凉拌牛皮菜做法窍门

1、主料：鲜嫩牛皮菜500克。

2、调料：糟海椒50克、蒜米5克、葱花5克、盐5克、鲜青花椒5克。

3、鲜牛皮菜洗净切3～5厘米段待用

4、锅烧沸水放牛皮菜煮，沥干水装入盆内放糟海椒、蒜米、盐、葱花、青花椒拌匀装盘即特点：麻辣微酸鲜嫩甜。

2、炒牛皮菜为什么要先煮

1、炒牛皮菜先煮一下，是为了去除蔬菜中含有的亚硝酸盐，除此之外，可以清除蔬菜中含有的苦涩的味道，提高食用口感。

2、牛皮菜在我国南方较为常见，有些地方又叫厚皮菜、厚合菜，多呈现出淡绿色或浓绿色，菜叶肥厚多肉，叶柄长而宽，有着特殊的风味。

3、一般来说，根据颜色的不同大致可以分为白梗、青梗和红梗三种，但是很多人不喜欢这个味道，甚至大部分都不认识。

3、牛皮菜的禁忌与作用

1、清热祛风莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。

2、驱虫解毒本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。

3、通淋治痢本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。

4、止带调经牛皮菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。

5、牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。南方的春秋两季都有上市场，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是是特别不错的。

4、牛皮菜禁忌什么

牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。南方的春秋两季都有上市场，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是是特别不错的。=

牛皮菜中富含一种物质叫做草酸，当草酸遇到钙时就会发生反应，最终生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙质无法被人体吸收利用。此外草酸还能使骨骼中的钙发生溶解，从骨骼中析出钙质，使得本身就缺少钙质的骨折病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。

5、牛皮菜种植时间与方法

牛皮菜种植时间一般是在8-9月份。方法是选择一片向阳且背风的地方，在种植前施加些有机肥，之后进行深翻并开始制作苗床。若种植地的土质较好，可把腐叶土和肥田泥混合配制后使用。在进行种植时，要选择相对优质的种子，之后把它撒到苗床中，用土将种子给盖好，使用喷壶喷洒些水就行。

本文标题：凉拌牛皮菜做法窍门
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