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泡打粉发面需要多长时间

更新时间：2023-07-31 12:27:59 来源：YIQ网

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1、泡打粉发面需要多长时间

仅使用泡打粉发面，发酵时间为30分钟左右，单独使用酵母粉进行发酵，发酵时间为40-60分钟，若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵，十分钟左右便可发酵完成。

使用泡打粉进行发酵的时候，先在容器中按照200:1的比例加入温水和泡打粉，搅拌均匀后将其倒进面粉中，并用筷子进行搅拌，并根据面团的状况加入适量的清水，待们揉成团后放回容器中，再用带小孔的锅盖盖好后，静置半个小时左右，面团就发酵完成了。

如果同时使用泡打粉和酵母粉进行发酵，则需要分开加入到面团中，这是因为泡打粉作用的时间短，而发酵粉的发酵时间较长。

操作时，需要先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就可以了。然后在进行发酵的面团中加入泡打粉，添加泡打粉的时候，直接将粉状的泡打粉洒在面团上，采用干揉的方法将其揉进面团中，并多揉一会面团，最后用湿笼布醒5-10分钟就行了。

添加泡打粉后的面团尽量不要再揉，直接使用刀将其切开，略揉光滑就可以制作面食了。

2、泡打粉发面失败的原因

1、泡打粉不够：发面时使用的泡打粉太少，释放出的二氧化碳有限，面团可能发的较小或发不起来。建议一斤面粉放10克左右的泡打粉。

2、水太少了：泡打粉需要接触水分后才会起反应，释放出二氧化碳，若加水太少，也可能导致面团发不起。

3、温度不够：使用泡打粉发面需将面团放在较高温度中，温度不够也可能导致面发不起。

4、泡打粉没选对：泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。对面团进行发酵时，尽量选择使用双重反应泡打粉，面团发起来会既快又蓬松。

3、酵母和泡打粉发面哪个更好

酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。“酵母”的各种营养物质保留在馒头中，营养更多，是非常利于人体健康的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。适当使用不会对人体健康产生危害。

4、怎么用泡打粉发面

最好使用发酵粉和泡打粉一块来发面，这样发面就可以几个小时搞定，而普通的发面方法是需要一天左右的时间的，加入了泡打粉的方式更省时省力，一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接决定发面的速率及质量，最好使用温水来和面，大约10分钟就可以等着发酵了。

利用泡打粉来发面，最好是配合酵母一起来使用，这样效果会更好。发酵粉一种生物膨松剂，而泡打粉是纯属化学膨松剂，这两者是不一样的，想要发面的时候可以加入泡打粉，但最主要的还是使用发酵粉来发面，加入了泡打粉后可以让面团发酵得更快一些，如果馒头吃起来感觉太硬，估计是和面的时候太干了，使用点泡打粉就不再需要碱面了，因为碱面很容易让面粉里面的维生素受到破坏。

5、泡打粉发面怎么不起

1、泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发得比较小或者发不起来。一般建议一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。

2、水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应，释放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能会导致面团发不起。

3、温度不够：使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中，温度不够也可能导致面发不起。

4、泡打粉没选对：泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。在对面团进行发酵的时候，尽量选择使用双重反应的泡打粉，这样面团发起来就会既快又蓬松。

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