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更新时间:2023-06-29 01:00:46 来源:YIQ网
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冷冻带鱼清理方法:
工具:一个长形的盘子,剪刀一个,小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球。
把表面的薄冰敲掉洗。冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起,用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球刷鱼身,不能用力过大,否则鱼肉就被划破。洗完鱼身,用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍,否则剪完的鱼鳍口很锋利。洗的过程中一定要小心带鱼锋利的牙齿。带鱼的腹部有个小眼,找起来很容易,是黑色的,剪刀从那开始朝着鱼头的方向,一气把腹部和鱼头都剪掉。最后是收尾工作,把洗好的鱼放到干净的盆子里,加温水,把带鱼放进去泡10分钟。再把洗好的带鱼冲洗干净。
1、将带鱼放在塑料袋中,然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室,半天左右也 可以解冻。解冻之后,再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开,掏出里面的内脏、鱼籽丢弃,如果有带鱼头的,还要挖去鱼鳃。然后再将带鱼用清水里外冲 洗干净即可。
2、红烧带鱼:准备炸好的带鱼块,锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制,汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
1、准备两个盆子,一盆80度左右的热水,一盆凉水;2、把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中;3、可以发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了;4、然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
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