豆芽是发物食物吗

更新时间：2023-01-30 11:27:46 来源：YIQ网

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1、豆芽是发物食物吗

豆芽属于发物，因为它的营养丰富而且有一定的刺激性，容易引发某种疾病或者是来加重某种疾病的一种食物。除了豆类以及一些豆类制品之外，其实在生活当中属于发物的食物，还是有很多的，比如说有食用菌，代表的食物有香菇猴头菇等这种菌菇类。

第二种就是海鲜类的食物，主要的是有鱼类虾类，和一些螃蟹的，而且有些蔬菜它也是属于一种发物，比如说南瓜菠菜竹笋这些食物，对于身体来说也会引起一些疾病的。

豆芽中含有非常丰富的纤维素和大豆异黄酮，可以补充丰富的铁离子和钙离子。

2、为什么说火锅里放豆芽是提鲜的

火锅放豆芽提鲜原因为豆芽煮汤及火锅会有一种特别的鲜味，让火锅中腥味去除，使火锅汤中肉类的鲜味更加美味。通常素食的高汤都由豆芽加其他几种素食煮出。豆芽古代称为大豆黄卷，最早的豆芽，是以黑大豆作为原料，豆芽中含有丰富的维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的作用。豆芽中还含有核黄素，为口腔溃疡治疗以及便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，同时在煮食火锅方面具有调鲜作用。

3、绿豆芽是黄豆还是绿豆长的

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

4、豆芽是豆制品吗

豆芽不是豆制品，它是由黄豆或绿豆作为种子种植后从地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆制品是指以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

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