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芒果酸奶蛋糕最正宗的做法

更新时间：2023-01-02 08:57:12 来源：YIQ网

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1、芒果酸奶蛋糕最正宗的做法

解释答案：

主料：

5个鸡蛋、80g低筋面粉、2个芒果

配料：

60g糖、100g酸奶、30g油、60g牛奶

制作步骤：

1．鸡蛋将蛋白和蛋黄分开装，蛋白分三次加入糖打至可拉出直角的阶段；

2．蛋黄加入酸奶和油；

3．搅匀至看不见油星；

4．倒入过筛的低粉；

5．搅匀，分三次加入打发好的蛋白，切拌法搅匀；

6．倒入三分之一的蛋糕液进模具，散上芒果粒；

7．再倒入三分之一的蛋糕液进模具，散上芒果粒，重复二次；

8．烤盘倒入热水，150度预热，隔水溶烤80分钟即可。(中途要是看见表面上色了,可加盖锡纸)

2、酸奶蛋糕怎么做

1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。

2、再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀。

3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。

4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。

5、蛋白中加入4滴柠檬汁。

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖。

7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。

8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。

9、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水。模具放入烤盘，烤60分钟即可！

3、白森林酸奶蛋糕怎么做

1、将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会。

2、分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。

3、将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。

4、用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。

5、在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁。

6、此时烤箱160度预热。

7、开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。

8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

9、倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟。

10、出炉晾凉脱模，切成三片。

11、从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面，将45克细砂糖加入到淡奶油中，将淡奶油打发至可以出现花纹的状态，取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油。

12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。

13、重复上一步，直到盖上最后一个蛋糕片。

14、将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平。

15、将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围，如果天气热可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接触体温融化。

16、在蛋糕上挤上10个奶油小花就可以了。

4、低脂柠檬酸奶蛋糕怎么做

1、将柠檬擦皮屑与酸奶混合，静置15分钟。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入静置后的老酸奶搅拌使酸奶无颗粒。

3、加入低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋黄糊制好了。

4、下面做蛋白糊，将蛋清内滴入几滴柠檬汁。

5、将蛋清搅拌成蛋白变浓稠时，加入细砂糖，继续搅拌。

6、将蛋黄和3分之1蛋白糊合在一起，搅拌均匀。

7、再倒入蛋白糊合在一起，左手转盘，右手快速搅拌。

8、将蛋糕糊倒入模具，轻震一下，用牙签去除气泡。

9、将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤25分钟。上火120度，下火140度，再烤30分钟。关火后再焖30分钟。取出脱模即可。

本文标题：芒果酸奶蛋糕最正宗的做法
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