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虾仁豆腐蒸水蛋步骤

更新时间：2023-06-02 14:28:34 来源：YIQ网

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1、虾仁豆腐蒸水蛋步骤

1、食材：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋。

2、虾仁加入少许胡椒粉，少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟。

3、豆腐取出切块放入深一些的盘中。

4、鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）。

5、搅打好的蛋液倒入豆腐碗中。

6、放入蒸锅，上汽后改小火蒸8-10左右。

7、小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌制好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右。

8、蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀。

9、蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面，撒入少许香葱末即可。

2、如何用电饭煲蒸水蛋

电饭煲蒸水蛋的做法：

1、鸡蛋磕在耐热的容器中打匀；

2、加入约鸡蛋体积1、5倍的水，少许盐，喜欢甜味的加少许糖，继续搅匀。因为之后要放豉油或者生抽，所以不要调的太咸；

3、容器加盖，丢入电饭锅隔水蒸。电饭锅尽量打煮粥煲汤档，小火蒸；

4、视容量和锅功率不同，蒸熟的时间差比较大。摇晃容器，蒸蛋中心没有明显波动的感觉时蒸熟，如果不确定就用筷子插一下中间，若流出蛋液则继续蒸到彻底凝固；

5、趁热在蛋表面涂上猪油，倒上蒸鱼豉油。

3、Q弹蒸水蛋的做法

1、食材：土鸡蛋一枚。

2、先倒半碗热水放置一旁。刚加鸡蛋的宝宝，先将蛋清蛋黄分离，只取蛋黄蒸水蛋，如果蛋黄吃了不过敏，蛋白就可以加进来蒸，就不用分离了。将蛋黄（全蛋）打成蛋液。

3、刚才的热水已成了温水，慢慢加入蛋液中。水量是蛋的1.5倍，一边倒水一边用筷子顺时针搅拌。

4、温水跟蛋液搅拌后有泡沫，过筛一次（不过筛蒸出来有一个个洞洞眼）一次过筛如果还有泡沫，就再过一次，肯定没了。没有滤网的直接勺子撇掉就行。

5、上锅隔水蒸，7、8分钟这样刚刚好很嫩。

4、广东蒸水蛋做法

1、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）。

2、将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3、两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。

5、如何使用微波炉的蒸水蛋功能

主料：鸡蛋两个、冷开水适量、葱适量。

辅料：胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。

制作步骤：

1、鸡蛋加调味及冷开水打散；

2、除去浮在面层的泡；

3、把蛋液倒在一个盛器中，盖上盖子;

4、铵蒸蛋键蒸四分半钟至熟；

5、取出;

6、洒下葱花，盖上盖子一分钟；

7、待葱半熟，淋下少许熟油及生抽即可。

本文标题：虾仁豆腐蒸水蛋步骤
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