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甜品马卡龙能在常温下放置过夜吗

更新时间：2023-03-20 19:04:10 来源：YIQ网

......

1、甜品马卡龙能在常温下放置过夜吗

甜品马卡龙能在常温下放置过夜，无需冷藏，但要注意防潮。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

2、马卡龙如何快速晾干表皮

方法：

1、首先在烤盘上垫上厚纸板，并把硅胶垫放纸板上；

2、打开烤箱，用上火循环热风档，温度打到45度左右，烤箱预热；

3、挤好胚后，连盘放入烤箱，中层；

4、烤箱门开缝，以便散发烤箱里的湿气，也可半开或合门几次；

5、5分钟后，开门检查，马卡龙胚表面不粘手即可，湿度高可延长时间；

6、取出烤盘，撤走纸板，将马卡龙胚，连垫一起移到盘中，准备烤制。

3、马卡龙表面开裂怎么办

原因及解决方法如下：1、静置时间不够：表面结皮是马卡龙制作的关键步骤之一，如果静置时间不够，导致表皮没有完美结皮，就会造成开裂。2、温度不对：马卡龙在烘烤的过程中对于温度的要求很高，需要上火高，下火低，这个过程是马卡龙出现裙边的关键步骤，但同时也是防止开裂的重要方法，如果下火温度过高，导致马卡龙底部迅速结皮，就会导致内部水汽撑破表皮，造成开裂。3、天气也会影响马卡龙制作：尽量避开在阴雨潮湿天气制作马卡龙，结皮和成品的光泽和裙边大小也有一定关系。

4、蛋糕马卡龙属于什么种类

马卡龙它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼，这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

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