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番茄酱猪蹄的做法窍门

更新时间：2023-05-31 01:15:12 来源：YIQ网

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1、番茄酱猪蹄的做法窍门

1、食材：猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜1小块，葱白1小段，八角1枚，香叶2片，盐8g，开水400ml，料酒5g，花生油适量。

2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。

3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。

4、平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。

5、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。

6、调入番茄辣酱。

7、中火翻炒均匀至猪蹄变色。

8、加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。

9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀，即可食用。

2、蹄花和猪蹄的区别

猪蹄想必很多人都吃过，其营养丰富，口感好，吃了具有补虚弱、填肾精、健采膝等功能，深受大众的喜爱。那么，蹄花和猪蹄的区别是什么？

一、蹄花和猪蹄的区别

猪蹄指猪的脚部（蹄）和小腿，这是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法；而蹄花指的是猪蹄料理。

二、吃猪蹄有什么好处？

人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，吃后能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

不仅如此，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，有壮腰补膝和通乳之功，对于女性具有丰胸作用。

3、卤猪蹄的卤汤怎么保存

卤猪蹄的卤汤保存方法：

1、每天必须烧开，烧开后不能搅动，不能粘任何食品和油以及冷水，放在通风干净的地方；

2、用纱布盖在上面，锅盖半敞着，不要搅动它。汤用久了上面会出现一层油，留在汤里面但不要太多，可以帮助汤的保鲜。每次烧到滚开时，上面会出现沫子，如果汤不好了，这个沫子就是一些坏的物质，要及时除去。

4、猪蹄的功效作用

1、猪蹄中含有较多的蛋白质，其中以胶原蛋白含量最为突出，还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，钙，磷，镁等。猪蹄儿防止皮肤干皱、能够增强皮肤弹性和韧性，具有美容的功效。

2、猪蹄还有助于青少年的生长发育、减缓中老年骨质疏松的速度。猪蹄还具有通乳的功用，乳汁少的产妇可以适当食用。

本文标题：番茄酱猪蹄的做法窍门
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