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太古菜怎么做

更新时间：2023-03-15 02:39:41 来源：YIQ网

......

1、太古菜怎么做

材料：主料：乌菜500克、香菇50克、冬笋50克。

调料：盐5克、姜2克、味精3克、料酒2克、花生油70克。

做法：

1、先用新鲜太古菜洗净，剥去老叶，切成4片。水发冬菇切成斜刀片。熟冬笋切片。

2、将炒锅置旺火上，放油60克，烧至七成热，将太古菜、冬菇片、笋片同时下锅煸炒。

3、加精盐、姜末、料酒、鲜汤200克、味精。

4、烧至卤汁收干，即淋熟花生油10克，起锅装盘即成。

2、太古菜需要焯水吗

太古菜需要焯水，焯过水的太古菜特别鲜甜，口感爽脆。太古菜又叫塌菜，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品。太古菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜。适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法。

3、什么是太古菜

别名： 乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜 ；

简介：塌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点；

主要特征：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

本文标题：太古菜怎么做
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