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更新时间:2023-02-22 10:57:45 来源:YIQ网
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生命力强的螃蟹,最好绑起来减少其体力消耗,挨个放在冰箱冷藏,再取一个干净的毛巾浸湿后平铺在螃蟹身上,能保存两到三天不死亡、变质。塑料盆/桶加水活养,30-50公分高的塑料桶/盆,确保内壁光滑、以免溜走,然后倒入大约螃蟹身高一半的水保湿即可。
螃蟹(学名:Brachyura),别称为蟹,甲壳类动物,分布广泛。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区,身体的两边有附属肢连结,头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。
1、交配过程为:在春季繁殖的季节,成年螃蟹一般会使用另一种信息素(化学香味)吸引异性。在有些物种中,例如梭子蟹(Callinectes sapidus),雄性螃蟹会释放出信息素,然后利用自己的爪子扇动气味至求偶对象,有时候会同时朝雌性螃蟹移动。在其它物种中,包括珍宝蟹(Cancer magister),主要是母螃蟹释放信息素吸引周围的雄性个体。
2、在进行了化学连接后,这一对螃蟹将进行交配前的拥抱,雄性个体将自己的爪子和大腿环绕着雌性个体。在某些物种中,雌性个体会自愿的接受和进入这个姿势,而其它物种中,雄性个体必须通过这个拥抱证实自己。
3、这个拥抱可能会持续数天,在此之后母螃蟹会开始脱毛,这一对螃蟹便开始交配。公螃蟹将它的生殖肢(类似于触须的生殖器官)插入雌性下面的两个生殖孔内,也被称为生殖(芽)体,从而将自己的精子传递给母螃蟹。母螃蟹会将精子储存在一个名为受精囊的储存囊里,直到她准备开始使用它。
4、有的螃蟹会面对面站着直立的交配,但大多数物种选择传教士式体位(指男上女下的性交姿势)。一旦交尾完成,公螃蟹会守护母螃蟹一段时间(给她足够长的时间让壳长硬),然后离开寻找下一个新的交配对象。
河螃蟹可以保存到鱼缸中,鱼缸都有增氧设备的,是现成的好工具。也可以利用桶或盆,尽量用那种底比较宽,内壁光滑的。水主要是保湿,水太多会导致蟹缺氧而死。也可直接放到冰箱保存即可。
1、螃蟹没有吃完有剩余,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏或冷冻。冰箱里存放的熟蟹最迟不超过第二天中午,再吃的时候要再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌;
2、保存的熟螃蟹,尽量回锅蒸透后再食用,在冰箱的冷冻层里盖好,熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒,第二天吃时再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料,因蟹性寒,吃蟹时应佐以姜末、醋等,以防伤胃;
3、熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6至8个小时,天比较冷,气温比较低时可以长时间保存。
做香辣蟹时,螃蟹切开的方法如下:
1、用白酒浸泡螃蟹。
在水池放少量水,加一大碗白酒,螃蟹会吐水泡,把脏东西都吐出来。过十几分钟螃蟹的活力会下降许多。
2、分离螃蟹的盖子和身体。
蟹肚朝上,一手用筷子或菜刀压住螃蟹,一手拿长尖刀,将腹部的盖子掀起来一点,用力垂直向下一扎。取剪刀插入蟹嘴部位,稍插深一些,将剪刀上下拉开。自然就将盖子和身体分开了。
3、去除沙囊,修齐蟹壳,敲裂蟹壳,剪平蟹嘴,撕掉蟹鳃,剪掉腿尖。
去除蟹壳的沙囊,然后再修齐蟹壳。再将蟹钳揪下来,用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂。将蟹嘴剪平,再将蟹鳃撕掉。再用剪刀将腿末端的尖剪掉。
4、洗净螃蟹,对半切开。
用刷子将螃蟹腹部与其它部分用流水刷洗干净,注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切成两半。
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