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蛋挞的做法和所需材料

更新时间：2023-07-19 09:22:06 来源：YIQ网

......

1、蛋挞的做法和所需材料

所需材料：八十克牛奶，二十五克细砂糖，一百八十克淡奶油，三个鸡蛋黄，八个蛋挞皮。

做法：

将细砂糖全部加入四十克牛奶中拌至溶化；将淡奶油加入另外四十克牛奶中搅拌均匀；将蛋黄打散后倒入加入细砂糖的牛奶后搅拌均匀；将加入淡奶油的牛奶倒入蛋奶液中搅拌均匀并过筛两遍；将过筛后的液体表面的气泡用小勺去除；将蛋挞皮摆入烤盘中；将蛋液分别倒入挞皮中，倒到八分满即可；将烤箱预热到两百度度，把蛋挞放入烤箱中层烤二十分钟左右；烤至蛋挞表面出现焦黄即可。

2、混酥蛋挞的做法

1、面粉、糖、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可。

2、糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水。

3、取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型。

4、舀入挞水，8分满即可。

5、烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。

6、挞水凝固，挞皮微黄就好了。

3、蛋挞的简单做法步骤

1、材料：皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯馅--（A）蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B）糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。

2、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。

3、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

4、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

本文标题：蛋挞的做法和所需材料
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