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发面油酥烧饼的做法

更新时间：2023-01-31 21:47:03 来源：YIQ网

......

1、发面油酥烧饼的做法

1、先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2、食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊状，

4、保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

5、再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

6、排气分剂，取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁,放入平底锅，盖盖小火慢慢烙。

7、一面煎黄后翻面。至熟即可。

2、油酥烧饼怎么做

1、食材：中筋面粉550克，盐10克，干酵母5克，温水80克，植物油50克，五香粉3克。

2、面粉、酵母、水倒入面包机，揉成面团。

3、揉好后放进容器里，盖上保鲜膜，发酵。

4、面粉里加入盐和五香粉，搅拌均匀。

5、小火加热到油冒烟，把油倒在面粉里拌匀。

6、面团发酵至原来的两倍大。

7、桌面上撒面粉，把面团倒出。

8、轻拍面团给面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。做

9、然后把面团擀成大片的长方形，把油酥放上面。

10、从上到下卷起来。

11、把面团切割成8等份。

12、面团两头封好口，压扁、擀开。

13、在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。

14、平底锅中小火加热，放饼，盖上盖子。

15、等看到烧饼发起来了。再刷一层油，翻面，煎至金黄。

16、把烧饼放在烤盘上，上下火180摄氏度，预热10分钟。

17、放入烤盘，上下火180摄氏度烤10分钟即可。

3、如何做鸭油酥烧饼

1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。

2、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

3、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

4、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。

5、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

6、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

7、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

8、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

9、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。

10、将松弛好面团分割成15等份。

11、软油酥也分成15等份。

12、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

13、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

14、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以充分利用面团排队制作的时间。

15、面团松弛后，正面朝下再压平。

16、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

17、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

18、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

19、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

20、准备好蛋液和白芝麻。

21、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

22、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。

4、谁知道油酥烧饼里的油酥怎么做

食材：面粉206克、食用油103克、食盐、五香粉。

步骤：

1、面粉与食用油的比例为2比1；食盐和五香粉的比例为1比2备好。

2、按照比例和用量将面粉206克、食用油103克、食盐、五香粉混合搅拌。

3、搅拌至面团状态并用保鲜膜盖好即可。

5、不用烤箱的油酥烧饼怎么做

酥油饼可用微波炉制作，步骤如下：

将锅烧热后，倒油进锅；待油八分热后关火，将面粉均匀撒到油中，用筷子搅拌，油酥成浆糊状放凉即可；加入酵母正常发面，醒20分钟；将发面擀成大饼状，均匀的撒盐、油酥；将面卷起切段，切口一面冲上按下；在微波炉中放烘培纸；将饼放入微波炉，盖布醒发一小时；将微波炉预热后，烘烤25分钟即可。

本文标题：发面油酥烧饼的做法
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