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炸鸡排怎么做肉嫩些

更新时间:2023-07-12 21:52:25 来源:YIQ网

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1、炸鸡排怎么做肉嫩些

1、无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度。

2、用刀背捶拍松软。

3、先来腌制鸡排,加适量盐。

4、加入红酒。

5、加入黑胡椒碎。

6、半个苹果切片,和鸡排一起腌制。

7、腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。

8、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉。

9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

11、锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

12、入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

2、熟的鸡肉可以做炸鸡排吗

炸鸡排方法:

材料:鸡胸肉、红酒、黑胡椒碎、面粉、盐、面包糠。

无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度。先来腌制鸡排加适量盐。加入红酒和黑胡椒碎。腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉。裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

3、炸鸡排怎么做到外焦里嫩

1、主料:准备鸡胸肉500克,配料:准备葱末20克,姜末25克,蒜末20克,调料准备盐10克,味精5克,鸡粉10克,炸鸡腌料50克,料酒15克,面粉30克,玉米淀粉50克,脆炸粉30克,鸡蛋两个,面包糠100克,番茄沙司50克;

2、将鸡胸肉切成一厘米厚的大片,用刀背在表面敲一会,这样可以增加肉的口感,也能更加入味。

3、取来一个大碗,里面加入盐,味精,鸡粉,料酒,炸鸡腌料,再加入葱末,姜末,蒜末,加入适量的水,用手充分抓至均匀,下入鸡胸肉,全部腌在料汁里面为准,腌制二十分钟。

4、将面粉,玉米淀粉,脆炸粉倒入一个碗中,打入两个鸡蛋,多次少量加水,搅拌成无颗粒糊状,将腌制好的鸡胸肉下入面糊中,粘浆均匀后,再放进面包糠中,一定要粘的均匀。

5、起锅,烧油,油温六成热时,下入处理好的鸡胸肉,先炸至定型,捞出,油温七成热时,再次下入鸡胸肉复炸,至表面金黄,捞出空油,放入盘中,表面加点番茄酱,有喜欢孜然的朋友,可以加一点孜然粉,家庭版的炸鸡排就制作完成了。

6、注意:切好大片的鸡胸肉,用刀背多敲一会,这样做是为了让鸡肉松软入味,吃起来才不会那么柴,这也是家庭制作鸡排的一个小妙招,炸鸡排的时候,记得不要用太大的火,这样会把表面炸糊,鸡肉内部还是生的,火候的掌握很重要,二次复炸的做法也很重要,是为了保证鸡排的外焦里嫩,口感更好。

4、炸鸡排怎么做

1、鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的。

2、加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的。

3、鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟。

7、鸡排切小块,开吃啦,也可以沾番茄酱。

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