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怎么去掉海蜇皮的腥味

更新时间：2023-06-23 03:04:56 来源：YIQ网

......

1、怎么去掉海蜇皮的腥味

去掉海蜇皮的腥味的方法有以下两个

一、用大量食盐揉搓：用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，就算处理好了。

二、剥去褐色薄膜，清水长时间浸泡：将海蜇皮用清水搓洗，以便去尽沙粒，再剥去外表的褐色薄膜。

2、海蜇皮的挑选技巧有哪些

1、形状：质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。差点的形状不完整，有破碎现象。

2、色泽：质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差，呈现暗灰色或发黑。

3、脆性：好的海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。劣质海蜇皮则松脆程度差，无韧性。

4、厚度：好的海蜇皮整张厚薄均匀。劣质的厚薄不均匀。

3、腌制好的海蜇皮怎么吃最好

凉拌海蜇头

原料: 海蜇头，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。

1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

注意：海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧，从而影响口感。

4、海蜇皮的做法

1、海蜇皮清洗干净后，切成丝

2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用

4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可

本文标题：怎么去掉海蜇皮的腥味
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