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怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化

更新时间：2023-02-19 13:13:54 来源：YIQ网

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1、怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化

炸鱼能够让鱼骨头酥化的方法：

1、把鱼收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右；

2、准备一个鸡蛋加适量面粉、水、啤酒、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用；

3、炸鱼的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，待鱼变色后捞出；

4、等油再次沸腾时把炸过的鱼倒回油锅，再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油即可。

2、怎么炸鱼不粘锅

要油炸的鱼不粘锅就要不吝啬油的用量，因为油多鱼才不容易和锅壁发生接触，同时我们还要在炸鱼之前将锅完全清洗干净，再用生姜涂抹锅的表面，还要在炸鱼的过程中时不时拨弄它们以免鱼长时间贴在锅壁。

怎样炸鱼才不粘锅

想要鱼在油炸的过程中不会粘锅的话，首先要注意的就是不可吝啬食油的用量，只有食油的用量够多，鱼才不容易和炒锅的表面接触，这样炸鱼也就不容易粘锅了。

同时我们还要在炸鱼之前将锅完全清洗干净，以免锅的表面还有以前炒菜留下来的食物残渣或焦糊物质，这些东西是非常容易将油炸的鱼粘住的。

除此之外，我们在往锅中倒油之前还可以用生姜涂抹锅的表面，这样也有一定的预防鱼粘锅的效果。我们在炸鱼的过程中还可以时不时拨弄一下鱼，以免它们因过长时间贴在锅壁而粘锅。

3、草鱼怎么炸鱼块

1、材料

草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

2、做法

（1）草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

（2）将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

（3）起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

3、小诀窍

（1）鱼块要充分入味。

（2）鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

4、怎么炸鱼才不会是鱼烂

方法：

1、向锅内倒油之前，取一块鲜姜，切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍。

2、根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大，则将鱼切成块再炸，用油量应没过鱼肉。

3、在鱼皮上涂一层面粉或鸡蛋清再进行油炸。

5、怎么炸鱼才入味

1、腌制时间要够。炸鱼要想入味，那么鱼的腌制时间一定要达到，一般最低需要二十分钟以上。当然时间越长越好。

2、调料比例和腌制手法。一般腌鱼的调料基本就是这么几种，但是腌制的时候，一定要把鱼抓拌均匀。让鱼充分的吸收调料的味道，而且可以适当的咸一些，这样鱼炸出来有味。“咸鱼淡肉”比较适用于炸鱼。

3、油量要宽、火候要足。炸鱼所用的油量，起码要与鱼一平，能够没过鱼身最好。这样能够保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。

本文标题：怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化
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