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更新时间:2023-05-11 20:06:56 来源:YIQ网
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没毒。应该是处理猴头菇时不够彻底。苦味来自猴头菇根部,因此食用前要剪掉,再用温水浸泡三四个小时。
猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。
1、国际分布:猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种,野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿,猴头菇的产地分布是非常广的,世界许多国家都有出产亚热带到亚寒带都有分布,其喜欢在8-20°。
2、国内分布:猴头菇在我国基本上每个省都有分布,东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省自治区)都有出产,其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。
1、低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用,食用猴头菇容易使他们的免疫力下降,对于一些对菇类过敏的人来说,会引发过敏等症状,并且有可能会加重他们的病情,不利于对病情的控制。
2、猴头菇含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,同时含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞的生长,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃癌的防治也有一定的作用。
猴头菇隔夜后是否能吃根据情况而定。猴头菇性平,味甘,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核黄素、粗纤维等成分,是一种营养价值很高的菌类食物,有滋补的功效。猴头菇本身含有较多的水分及糖类物质,在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质,如果隔夜的猴头菇保存的比较好,没有发酸变味等情况,则可以继续食用;但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现,则不宜继续食用,否则很可能会引起身体不适。
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