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酿葡萄酒的方法

更新时间：2023-03-30 22:26:39 来源：YIQ网

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1、酿葡萄酒的方法

1、成熟葡萄6斤，白糖1斤。

2、购买葡萄。制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄

3、洗净葡萄和择葡萄粒。葡萄买回家之后淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净。最后将成串的葡萄择成单独的葡萄粒。

4、晾干葡萄。用果盘等盛器将普通晾干，避免葡萄中的的水分过多，影响口感。

5、选择装葡萄的容器。根据个人喜欢好选择容器，个人建议最好选择玻璃罐子，方便查看葡萄酒的发酵过程。

6、将葡萄处理后装入容器。将葡萄捏碎后与白糖拌匀，按照6:1的比例将葡萄和白糖一起装入容器中。

7、坐等葡萄发酵。一般夏天发酵十天即可，然后就可以品尝自己酿的葡萄酒了。

2、如何从葡萄酒的挂杯判断酒的好坏

所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏，有下以三方法：1、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，再看杯里的“美人腿”（即旋转后，酒在杯的内壁上成条状流下的形态），如果“美人腿”多且流的速度慢，说明这款酒质感和粘稠度高，是款好酒，反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是：认为挂杯酒是看“美人腿”的多少，其实“美人腿”只是用来检测酒精度的，酒精度高“美人腿”就会多2、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色，如果是，说明酒的酒体醇厚、浓郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，则相反。3、最重要的一个：看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短，持续时间的时间越长，则说明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒体醇厚，挂杯好，不易被挥发，所以能持续的有香气。

3、如何评价葡萄酒的口感

1、甜度，根据葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。

2、酸度，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性物质时，面颊两侧刺激最强。

3、单宁，是红葡萄酒的灵魂物质，支撑葡萄酒的结构与骨架。

4、酒体，是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，它取决于酒精、单宁、酸度和干浸出物的多寡。通常我们采用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。

5、风味特征，葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，我们可以从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。

6、余味，当我们吞下酒液后，我们可以静静地体会唇齿留香的终极享受。

本文标题：酿葡萄酒的方法
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