网站导航
软件 职白app 美团外卖配送员手机客户端 老照片修复专家软件 ios微信6.3.16越狱版 win-x启动器无广告版 一步到家家电维修app
游戏 工艺建造生存专家最新版 森林里的猫手游汉化版 死亡日记1.4.0内购破解版 洞底弹射正式版 超级玛丽冒险岛 恐怖的爸爸游戏
更新时间:2023-03-19 12:22:54 来源:YIQ网
......
1、牛排之所以没有八分熟,是因为牛排在烹饪过程中生熟程度区别不是非常明显,大多都会采用奇数的方式进行区分,这里的“分”也并不是指的百分比。
2、牛排几分数,是按照烹饪时间划分的,不过在日常生活中牛排的熟度主要看厨师的经验以及技巧。
有一段时间,网上有一个段子,说一个女孩子和一个男孩子去吃牛排,服务员问女孩子想要吃几分熟的牛排,女孩子回答说要八分熟,结果是被男生嘲笑骂其“土鳖”。为什么不能说8分熟的牛排?实际上,牛排的熟度总共可以有8个程度的划分,并非我们国人所说的1、3、5、7、全熟这样的,正确的标准是Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,一共有8个熟度。
2、温度计法
Rare:125°——49-53°C
Mediumrare:130-135°——54-56°C
Medium:140-145°——57-62°C
Mediumwell:150-155°——63-68°C
Well-done:160°F——71°C
点过原因如下:
1、用酒呛下火可以去除膻味。牛排都是吃部分生的,会残留生牛肉的膻味。
2、可以让牛排更嫩滑。
有关食谱:火焰牛排。
原料:牛里脊300克。
调料:食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末。
制作步骤:
1、牛里脊切成长方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆,加水拌匀置于冰箱待用。
2、将炒锅置于旺火加热,倒入食油,烧至六成热时将原料投入煸炒。
3、代原料八成热后,锅内留少许油,投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤,
4、放入原料翻炒,勾芡淋油,即可起锅。
5、放入用保鲜铝箔做的煲形盛器,浇上烧酒,点火上桌。
物以稀为贵。一头标准500公斤的牛只胴体,最多只能切割出16公斤的眼肉、12公斤的西冷、以及4公斤的菲力,在细切过程中还会有10%的损耗,成本本身就非常高。每个部位的牛排价格是不一样的,而市场上常见的牛排,主要来自牛腰肉,肋眼、沙朗和菲力是公认的牛肉中价值最高的部位。牛肉的营养价值高,而且牛排选取的是整头牛最柔软最好吃的部分。要得到高等级的牛肉,农场可谓不遗余力,饲料、圈舍、育肥周期都需要极大的投入。