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鱼香茄子煲做法

更新时间：2023-04-24 05:26:48 来源：YIQ网

......

1、鱼香茄子煲做法

1、茄子切成条，加白醋搅拌，辣椒切条，生姜切末，小葱切碎，大蒜切末，猪肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水搅拌均匀。

2、起锅烧油，放入茄子，炸至茄子变软，捞出控油，起锅烧油，放入肉末炒香，加入葱、姜、蒜末继续翻炒，加入辣酱，炒出红油。

3、放入茄子、青红椒、调好的料汁，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。

2、怎样制作鱼香茄子煲

1、食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生姜10g，白醋适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量。

2、将茄子切成条状。

3、加入白醋搅拌均匀。

4、辣椒切成条状。将生姜切成末。将小葱切成碎。将大蒜切成末。

5、猪肉切碎备用。碗中放入糖、醋。

6、加入生抽、清水搅拌均匀。

7、起锅烧油，放入茄子。

8、炸至茄子变软，捞出控油。

9、压出多余的油脂。

10、起锅烧油，放入肉末炒香。

11、加入葱、姜、蒜末继续翻炒。

12、加入辣酱，炒出红油。

13、放入茄子、青红椒、调好的料汁。

14、翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。

15、放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。

3、鱼香茄子煲

1、主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节)。

2、辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。

3、调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。

4、茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。

5、梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

6、切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。

7、葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。

8、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。

9、蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。

10、倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。

11、把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。

12、茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）。

13、撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅。

本文标题：鱼香茄子煲做法
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the end
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