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芦笋要削皮吗

更新时间：2023-04-21 14:11:37 来源：YIQ网

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1、芦笋要削皮吗

1、一般从超市买到手的芦笋，最快的也是隔夜货，有的呆在包装里甚至两三天，都不是很新鲜。这样的芦笋，或多或少的根部都有老化，做之前都要把老皮削掉。识别方法很简单，就像买蒜苔那样，指甲掐掐下半段，凡是老皮掐不动的都要削皮。

2、这里顺便安利下芦笋的烹饪要求。芦笋是时鲜蔬菜，营养很丰富但也容易被破坏，做菜把握住一个原则，高温尽可能短，最适合的就是焯水凉拌，尽量避免炒和蒸之类长时间高温的做法。

2、芦笋要削皮吗

新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候可以不用削皮，直接将根部切除就可以了，若是老的或者是放置时间比较久的芦笋，需要削皮，老芦笋外皮纤维含量较高，吃起来口感硬，煮的时候也难以煮熟入味，会影响食用口感，因此在吃之前将皮削下来会更好。

芦笋是否需要削皮

芦笋在吃的时候是否需要削皮需要根据情况来判断，若是新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候是不用削皮的，直接将根部切除就可以了，但是要是老的或者是放置时间久了的芦笋，在吃之前削皮口感会更好。

老竹笋外皮纤维含量比较高，吃起来口感非常硬，不仅在煮的时候难以煮熟，还不容易入味，影响食用口感，在吃的之前需用手从根部位网上开始将皮撕下来，若是遇到自动断裂，就说明这个地方的皮比较嫩，可以不用去掉了，若是觉得麻烦，也可以直接用到削皮。

芦笋有一个非常明显的特点，就是老化速度比较快，通常一夜之间外皮就会开始慢慢老化，因此除了那种刚被采摘下来的新鲜芦笋，其它大多都是要削皮的。

芦笋上面的花能不能吃

在购买芦笋的时候，会发现它顶端有类似花一样的东西，这些花是芦笋尖，可以吃，且营养价位丰富，里面含有维生素、钙、铁、钾等成分，营养价值远高于芦笋根，食用之后对身体有好处，所以吃的时候最好不要和皮一起削掉。

3、芦笋要削皮吗头能吃吗

嫩芦笋可以连皮吃，有点老的芦笋就要去皮后食用了；芦笋头是芦笋的一部分，可以正常食用。

芦笋嫩的时候，芦笋的皮是非常细嫩的，可以直接食用，芦笋皮中含有丰富的粗纤维、维生素等成分，由于比较细嫩，炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的；如果芦笋的外皮比较老的话，吃起来就会比较硬，口感不佳，建议去皮后再食用。

芦笋：芦笋（拉丁学名：Asparagus-officinalis-L）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

4、芦笋要削皮吗

1、为了保证芦笋的鲜嫩口感，建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。

2、刚出土的芦笋，吃起来非常嫩，味道相对比较浓郁，但是芦笋有一个很明显的特点，就是老化的非常快，一夜之间就能从根部往上逐渐老化，外皮开始木质化、开始变硬，很难嚼动，而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的，根部或多或少有些木质化。

3、芦笋削皮非常简单，如果是老化的比较严重的芦笋，用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。除此之外，还可以借助工具，如削皮刀，将芦笋放在桌上，左手固定芦笋的头部，右手用刮皮刀从上向下将芦笋的外皮削去即可。

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