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更新时间:2023-06-03 16:06:13 来源:YIQ网
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1、材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中氽烫。
5、氽烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可。
1、取干净的盘子,盘底可垫一点处理好的黄花菜,上蒸锅蒸至熟透;
2、另取炒锅略少许油,放入黄花菜等配菜,加适量酱油,盐、糖,水适量,大火烧开略炖3-5分钟;
3、取淀粉适量凉水拌匀(流体)(很稀)加入锅中,复开后注意搅拌,依据自己口味调整味道,芡汁到了自己需要的粘稠度 浇在丸子的盘内即可。
1、取砂锅,添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖;
2、添加没过团子大半的热水;
3、大火煮开后,加入炸好的肉丸子,煮开后转小火慢炖;
4、汤汁收过半时,捞出锅内葱姜扔掉,砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉,勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
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