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更新时间:2021-02-14 18:47:52 来源:YIQ网
1、鸡斩小块,放少许生抽,鸡精,料酒入味半小时(此步骤无需放糖和生粉)2、烧热砂锅,用筷子辅助炒出香.........
1、鸡斩小块,放少许生抽,鸡精,料酒入味半小时(此步骤无需放糖和生粉)
2、烧热砂锅,用筷子辅助炒出香味
3、放入鸡块,红萝卜片和香菇,尽量铺平不要重叠,先不忙着翻炒
4、盖锅盖焗两三分钟
5、开锅用筷子翻面,铺平再盖锅两三分钟(开始汁液多时要用大火焗)
6、中途绕一圈酒以增香气
7、如是重复翻面数次,待汁液快收干时改用中慢火,同时加入适量的生抽和糖做最后的调味,拌炒均匀
8、最后放入葱段和香菜,加盖2分钟
9、我在吃前还另加了1勺风味豆豉以增味
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