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更新时间:2023-07-05 21:43:24 来源:YIQ网
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这个季节的菠菜很嫩,菠菜补铁,可适当多吃,但它含草酸,有结石的人慎食。
菠菜连根洗净鸡蛋打散,锅里放油烧热倒入蛋液
快速划散
盛出备用
余油放入菠菜
炒至变色,放盐,鸡精调味
出锅
1、准备食材,菠菜洗净,沥干菠菜焯水。鸡蛋放碗里打散,锅内放油,冷油放鸡蛋,淋入一滴老陈醋,炒匀出锅。
2、锅内留底油,放入蒜蓉爆香,倒入处理好的菠菜,翻炒一分钟,倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀,加盐,翻炒均匀即可。
菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水。这是因为菠菜含有的草酸量非常高,达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合,从而导致钙质的流失。所以从健康的角度来说,菠菜炒鸡蛋不焯水是不行的。
其实,菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸,经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸。水放得多一点,或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些。如果是爆炒菠菜那,一分钟就可以了,如果是凉拌,那就要2-3分钟。
鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。菜味清淡,菠菜又有很高的营养价值:热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源。
西红柿菠菜炒鸡蛋。
将西红柿洗干净切块备用。
将菠菜洗干净切段备用。
葱蒜切片备用。
将鸡蛋打入碗里搅拌均匀后把鸡蛋在锅里炒熟后盛出备用。
炒锅内再倒油。
等油热后放入葱蒜片、干红辣椒爆香。
放入菠菜翻炒,再加入西红柿继续翻炒,放一点生抽、盐和鸡精。
倒入先前盛出的鸡蛋继续翻炒几下就可以出锅了。
1、主料:香菇3朵、菠菜1把、鸡蛋2个。
2、辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量。
3、姜切丝,葱切片。
4、菠菜洗净,切段。
5、鲜香菇洗净,之后放在热水中绰烫半分钟。
6、捞出绰烫过的香菇,切片。
7、鸡蛋打散。
8、炒锅放油烧热,放入鸡蛋炒菜嫩鸡蛋花儿。之后盛出待用。
9、炒锅再放油烧热,放入葱姜炒香,之后放入香菇翻炒。
10、放入菠菜翻炒。
11、放入盐,翻炒均匀。
12、炒至菠菜变软,放入炒好的嫩鸡蛋花儿,翻均匀,盛出即可。
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